秋天正是螃蟹油腻红的时候,喜欢吃螃蟹的人最希望秋天到来,吃最好吃的螃蟹,选择螃蟹是第一步。下面教你如何选择螃蟹和螃蟹的保存、做法。
如何挑选大闸蟹,细腻地挑选螃蟹要看五遍。
看螃蟹壳
凡壳等是黑色和绿色的,明亮的光线都是肉厚而结实的。外壳等是黄色的,大部分都很瘦。
看了两遍肚脐。
肚脐突出,一艘满是油。凹的东西大部分不会长胖。
看了三次脚
所有螯合脚绒毛簇,所有螯合老建;脚上没有绒毛,身体柔软。
从四周看到活力
翻蟹,腹部朝天,可迅速用打发弹翻,活力强,保存。不能翻身,活力弱,保管时间不能长。
看5次雄性雌性
农历8、9月份选雌蟹,9月份以后选雌蟹,因为雌蟹分别在这两个时期性腺成熟,营养最好。仔细研究,参考这五个,可以从众多螃蟹中挑选出优质螃蟹。
快速鉴别螃蟹好坏的四种秘诀:
1.是否摔手:放在手上不会沉。
2.用手按压爪子,确认螃蟹的肉质不干净。
3.螃蟹软膏是否充足,以螃蟹末端饱满或膨胀为商品。
4.螃蟹药膏清爽的话,螃蟹肚脐两侧会渗出红色(内嵌俗称红人),是很好的螃蟹。
螃蟹要怎么保存才能保存得更久
方法1:将螃蟹保存在冰箱里。大家都知道,螃蟹是新鲜的水产品,离开水后保存时间短,购买能吃3天左右的螃蟹相对容易。选择活力十足的螃蟹,绑上螃蟹的脚和闸门,减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷冻室里盖上湿毛巾保管即可。每天吃的时候,首先选择缺乏活力的东西吃,充满活力的螃蟹可以继续保存。
区分方法是用手触摸螃蟹的眼睛,如果反应不敏感,就先吃
方法2:塑料桶/盆保存羊蟹。选择活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,准备30-50厘米高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑,不易逃跑。不能把螃蟹放在里面分层。然后往螃蟹身体的一半高度放水。主要是保湿,不能把大螃蟹都埋了。因为没有增氧设备,如果水太深,螃蟹就会缺氧窒息而死。桶/盆不需要盖上盖子,每天检查螃蟹,按时吃活力不足的螃蟹,用这种方式保存螃蟹,气温不高的时候可以保管5天以上。
螃蟹的方法
蒸:纺锤蟹黄好吃,石钳红肉新鲜
这是保持螃蟹原味的经典方法。加入姜醋可以去除腥味,驱寒。即使有调料,吃螃蟹的时候最好不要在第一口拍,品尝螃蟹的原味。 (哈姆雷特,)蒸之前,要把螃蟹一个个洗干净,放在水里养半天。让肚子里的污物排出去,蒸的过程中不要咽气或打开包装,最终要完全蒸熟螃蟹。否则会影响螃蟹的味道。房蟹黄好吃,石钳红肉新鲜,这也是两种海蟹的不同味道。
醉蟹:浸泡一周左右
淡水蟹(大阪蟹、大邱河毛蟹等)除了蒸以外,还可以腌制,最常见的是做醉蟹。制作醉蟹的时候,首先要把螃蟹洗干净,把每只螃蟹的肚脐劈开一点,挤出肚脐的污物,加入一点精盐,然后劈开蟹爪尖,把肚脐盖钉在小甜筒里。在坛内加入生姜、胡椒、精盐,加入一只螃蟹后,用老酒慢慢浸泡,加入一点酱油和糖,密封祭坛入口时摇晃,使每只螃蟹均匀浸泡在酒汁中,浸泡约一周左右,供食用。
油炸:适合小螃蟹。
高的螃蟹适合蒸,矮的螃蟹可以使用炒的方式。螃蟹洗干净后,准备葱、生姜、辣椒等材料,将锅晾干后倒入油中,加热后加入辣椒、花椒炒熟,调味后,将所有东西都放入双人螃蟹,两面煎,螃蟹皮变红后,倒入清水(不超过螃蟹的一半)。
不知道该怎么选螃蟹,上面的文章介绍,想吃好吃的螃蟹,就快点学吧。
2015年毕业于贵阳中医学院,医学学士,师从“安顺市名中医”毛永兴医师十余年,在继承发扬师承的基础上对于各种急慢性疾病有自己独特认识。
擅长中西医结合治疗各类妇科病,男女不孕不育,脾胃病,抑郁症,更年期综合征等各类内科杂病。
尤善于纯针灸治疗各类痛症、内科疾病及纯中医治疗甲状腺功能亢进及各类内分泌疾病。