今天是十二月初八，是腊八。腊八吃什么？腊八当然是吃腊八粥了。腊八粥，腊八节全世界都吃，但又大不相同。食材，烹饪方法，口味都不一样。下面我们来看看腊八粥的介绍，以及世界各地腊八粥的做法。

腊八粥

人们除了祭祖、敬神的活动，还要对抗疫病。这项活动起源于古代的傩(驱鬼避疫的仪式)。史前的医疗方法之一是驱鬼治病。作为一种巫术活动，腊月敲鼓驱疫的习俗至今仍存在于新化、湖南等地区。

腊八有吃腊八粥的习俗，也叫七宝五味粥。中国喝腊八粥的历史已经有1000多年了。它最早始于宋代。在腊八节，宫廷、政府、寺庙和人们的家里都会做腊八粥。到了清代，喝腊八粥的习俗更加盛行。在宫廷里，皇帝、皇后、王子等。都是给文武大臣和侍从送腊八粥，给各个寺院分发米和水果给和尚吃。在民间，家家户户也要做腊八粥祭祖；同时，家人团聚在一起吃饭，给亲戚朋友送礼。

中国各地的腊八粥有很多种。其中以北平最为精致，白米中夹杂的物品很多，有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圆、榛子、葡萄、银杏、菱角、苔藓、玫瑰、红豆、花生等，共计不下20种。腊月初七晚上，人们开始忙碌起来，淘米、泡果、削皮、去核、精心采摘，然后半夜开始煮，再用微火炖到第二天早上，这样腊八粥就煮好了。对于更讲究的人来说，水果要先雕刻成人形、动物、图案，再放入锅中煮熟。

比较有特色的是在腊八粥里放了水果狮子。水果狮子是由几种水果做成的狮子。它的身体是去核晒干的脆枣，头是半个核桃仁，脚是桃仁，尾巴是甜杏仁。然后用糖把它们粘在一起，放在粥碗里，像小狮子一样。如果碗大，可以放两只狮子或者四只小狮子。更有甚者，它是用枣泥、豆沙、山药、山楂饼等各种颜色的食物，做成八仙、老寿星、罗汉的形象。这种装饰过的腊八粥，只有在以前的大庙的供桌上才能看到。

八粥煮好后，要先祭神，祭祖。之后，如果要给亲戚朋友送礼，一定要在中午之前送出。最后是全家人一起吃。吃剩的腊八粥，放了几天就是好兆头，意味着有一年多了。如果你把粥给穷人吃，那就多给自己吃。腊八粥在民间还有巫术的作用。如果院子里种了花草果树，也要在树枝上抹点腊八粥。我相信它会在来年开花结果。腊八这一天，除了祭祖、拜神，还有亡国之哀、丧。

霸州地方饮食习俗

腊月初八，民间习俗是腊八，是春节前的第一个节日。从此，年味越来越浓郁。腊八吃腊八粥的习俗在中国已经有几千年的历史，而且有着不同的起源。

相传，在古印度的北部，也就是今天的尼泊尔南部，有一位纯米国王，名叫卡皮罗威。他有一个儿子叫乔达摩悉达多。年轻时感受到生老病死的种种苦恼，发现社会生活是徒劳的，对婆罗门教的神权政治极为不满。于是，29岁的他抛弃了皇室的奢华生活，出家为僧，学习练瑜伽。石川，这一天是中国的腊月初八。因为他是释迦牟尼，后来佛教徒称他为释迦牟尼，意思是释迦牟尼的圣人。佛教传入中国后，全国各地都修建了寺院，煮粥拜佛的活动也开始流行起来。尤其是腊月初八，释迦牟尼祭祀修行的时候，所有寺院都要念经，并沿袭了牧羊姑娘在佛成佛前献上食糜，煮粥拜佛的传说。这就是腊八粥的由来。

吴写《梦梁录》卷宋六年：八日，殿名腊八。大庙里有五味粥，叫腊八粥。此时，腊八粥已经成为一种民俗。不过当时皇帝也是用它笼络所有大臣的。国源孙写了一个《燕都游览志》的云：12月8日，关白粥被给予，并与大米和水果混合。多品胜，这就涵盖了宋朝的故事。055-79000是月初八，被禅家称为腊八。它为佛教僧侣煮坏粥。清朝雍正三年(公元1725年)，世宗将北京安定门国子监以东的宅邸改为雍和宫。腊八这天，他在万福阁宫中煮腊八粥并请僧人诵经，然后将粥分发给宫中大臣品尝，以备节日食用。055-79000云又：每年腊月初八，永和官煮粥，点粥，派大臣监粥，盖饭。霸州又称七宝州、武威州。最早的腊八粥是用红豆熬制的，经过演变和地方特色逐渐丰富多彩。南宋学者周觅写《永乐大典》，说用核桃、松子、牛奶栗子、柿子、栗子做成的粥，叫腊八粥。清福茶顿冲在《光绪顺天府志》年被称为腊八粥。用黄米、白米、糯米、小米、菱角、去皮枣泥等煮成。外染以红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、红糖、索索葡萄。它在北京相当有名。

不同地方腊八粥的做法

江苏地区

腊八粥有甜的和咸的两种，烹饪方法是一样的。咸粥就是加了蔬菜和油。苏州人在煮腊八粥时，要加入香菇、荸荠、核桃仁、松子、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾写过一首诗：腊月初八粥，出自梵天之国。七宝与美交融，五味杂陈。

浙江人

浙江人一般用核桃仁、松子、芡实、莲子、红枣、桂圆、荔枝等熬制腊八粥。又甜又好吃，他们祈求长寿。据说这种煮粥的方法是南京传下来的，里面有一些传说。

四川人

四川人多，腊八粥的做法多种多样，有甜的、咸的、辣的，农村人吃的比较咸，主要是黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜。陌生人来这里品尝。虽然身在罗马，很难适应。现在城市里很多人都吃甜粥，可以称得上是风味各异。腊八和粥关系密切，在腊八喝粥，也算是一种绝招，一种水平。

天津人

天津人煮腊八粥，和北京的差不多。比较精致的，加莲子、百合、珍珠米、糯米、薏米、粘糯米、芸豆、绿豆、桂圆肉、银杏、红枣、糖水桂花。色香味俱佳。近几年又加入了黑米。这种腊八粥可用于食疗，具有健脾、补中益气的功效

山西的腊八粥，又称八宝粥，以小米为主，辅以豇豆、小豆、绿豆、大枣、粘黄米、大米、糯米。在晋东南，腊月初五，用红小豆、赤小豆、豇豆、红薯、花生、糯米、柿饼加水煮粥，也叫香米，也是饮食习俗之一。

陕北高原

腊八这一天，粥除了米饭和豆子，还有各种干果、豆腐和肉。一般早上做，甜的咸的，看个人口味。中午吃饭的话，要在粥里煮点面条，全家人一起吃晚饭。吃完后要在门口、灶台、门外的树上放粥，辟邪避灾，迎接来年农业丰收。民间传说，腊八这一天忌食蔬菜，说赖的地里杂草多。陕南腊八族要吃杂粥，分五味八味。前者用大米、糯米、花生、银杏、豆类等煮食。用以上五种原料加入肉丁、豆腐、萝卜、调料。在腊八节，人们不仅要吃腊八粥，还要用粥祭拜祖先和粮仓。

宁夏人

宁夏人在做腊八饭时一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆等煮粥，再加上用小麦粉或荞麦粉切成菱形柳叶的麦穗，或做成小圆蛋的麻雀头，再加入葱花油，煮制而成。这一天，全家只吃腊八饭，不吃蔬菜。

甘肃人

传统的腊八粥使用谷物和蔬菜。煮熟后不仅家人吃，还分发给邻居，还用来喂牲畜。在兰州和白银市区，腊八粥是用大米、豆子、红枣、银杏、莲子、葡萄干、杏干、冬瓜干、核桃、青红丝、白糖、肉丁熬制而成。煮好后，先用它祭拜门神、灶神、土地神、财神，祈求来年风调雨顺、五谷丰登；然后送给邻居，最后一家享用。甘肃武威，讲究吃素腊八，吃大米粗米，扁豆米或粗米。煮熟后配以炒粉和麻花。民间称之为豆粥。

青海人

青海西宁人多为汉族，但腊八不吃粥，吃麦仁饭。现磨的麦粒与牛羊肉一起熬制，并加入青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料。经过一夜的文火，肉和小麦融合成乳糜状。早上开锅，香味扑鼻，味道鲜美。

河南

河南人吃腊八饭，用小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料熬制而成。煮熟后，加入一些红糖和核桃仁，粥稠而香，寓意来年丰收。

山东人

在山东孔子的饮食体系中，规定腊八粥有两种，一种是用米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等煮成的。还有一些粥果加到碗里，主要是雕刻成各种形状的水果做点缀。这种粥是孔子和十二公馆专用的。另一种是用米饭、肉片、白菜、豆腐等煮。而且是给孔府里的仆人喝的。

中国人这么爱吃腊八粥，除了吃的习俗，还有一些科学的原因。清代营养学家曹燕珊撰文《武林旧事》，详细清晰地讲解了腊八粥的养生和营养作用，调节营养，易于吸收。是一种很好的食疗佳品，具有和胃健脾、养心清肺、补肾益肝、止渴明目、通便安神的作用。这些都被现代医学所证实。对于老年人来说，腊八粥也是一种不错的食物，但是也要注意不要喝太多。其实不止是腊八。老年人平日喝粥有好处。粥的种类也不少，可以因人而异。可以根据自己的需求选择，酌情食用。

当然，你哈