新买的电饭锅、高压锅煮的饭都很香，但过了一段时间，饭很容易粘在锅上，所以会浪费掉一部分食物，洗起来也不方便，那么有什么秘诀可以加热不粘在那碗饭上的锅呢？

怎么不让饭粘在锅上

用高压锅做饭，很容易粘在饭锅上。现在我找到了解决办法。饭熟了，锅内存里有大量蒸汽。让这些蒸汽慢慢自然释放，卸下限制阀，打开盖子，饭就不粘锅了。如果急着吃饭，没有等蒸汽自然出来，而是拔掉限制阀，让蒸汽一下子喷出来，这时立即打开锅盖，一层饭就粘在锅底上，很难铲。所以装完第一口饭后，重新盖上盖子，不加限制阀，直到装完第二口饭，打开盖子就可以轻松地铲掉粘在锅底上的饭。

用高压锅做饭，不粘锅底很简单。先不放阀门，钻热后再加阀门，如果声音立即熄灭，压力消失了，可以打开锅吃。节约用火，不贴锅底，用火没有锅是合适的。有两点要注意：第一，根据大米的性质，要适当加水，饭粒要硬，要适当。第二，熄火后要保持锅内压力，不要放松呼吸，急于强制冷却。所以，最好先做饭做饭。菜做好了，饭也要做。

用几两米做两三口饭，一半能粘锅。经过实践，找到简单的方法。米熟后，立即坐在事先准备好高压锅的冷水盆里，在2 ~ 3秒内取出即可。

接下来，还有关于蒸饭的诀窍，请继续走。

蒸米饭的要领

大米的比例要适中

蒸之前，可以先把大米在冷水中浸泡一个小时，充分吸收米粒，缩短加热时间，减少营养损失。蒸米饭时，大米和水的比例为1: 1.2 ~ 1.4，一般水比大米高2 ~ 4厘米为宜。如果放太多水，饭太烂太软，没有口感，水太少，蒸饭可能太硬，也可能夹在一起。如果在大米中加入紫米、高粱、小米等杂粮，就要多加水。因为杂粮很吃水。

倒些油，加两毫升醋

盖上锅盖前放半匙植物油，熟米就会发亮，颗粒明显。自来水中的氯对大米中的B族维生素有破坏作用，所以蒸之前滴2毫升米醋可以保护维生素，蒸出来的大米散发出柔和清新的香气，可以减缓炎热季节大米休息的速度。另外，醋有减缓碳水化合物吸收的效果，可以防止血糖上升过快。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到这种效果，还能消除米饭中不新鲜的气息。

电饭锅齿轮要选好

现在很多品牌的电饭锅只要热敷就有多个位置，很多人都不知所措。一般来说，不同位置煮的大米有差异，大米是一团煮的米饭口感柔软，硬度适中。煮得快也很硬，很合适，但在速度上可以节省近一半的时间，适合上班族。软煮的大米口感含量比较多，但不粘牙，适合家里老年人使用。煮得硬邦邦的大米颗粒饱满，适合年轻人吃。

蒸熟后再焖5分钟

一般来说，电饭锅跳闸后，可以看出饭已经熟了，但此时打开盖子盛饭，可以看出表层的饭很白，锅底粘着锅巴。这个锅巴不仅装不下，而且很难清洗。正确的方法是加热开关跳到保温开关后，不要立即拔掉插头，在保温状态下放置5分钟，拔掉插头后，让饭继续焖5分钟。这样蒸的米口感更好，锅也粘不上。

茶水煮饭

如果想吃香香的米饭，用茶做饭，颜色、香味、味道都可以得到好饭。茶水烹饪还有油腻、清洁、化食、预防疾病的优点。中老年人经常吃茶饭，可以软化血管，降低血脂，预防心血管疾病。

喜欢吃饭的你，请给我这个小费。

介绍了以上煮米饭的不粘锅的几个要领。请试一试。另外，洗锅的时候也要小心，不要用锋利的东西洗锅。如果一开始洗不干净，请先浸泡。浸泡后锅洗得很好。