西红柿的营养价值

西红柿不仅是好吃的水果和蔬菜，也是良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需求明显增加。因此西红柿是最适合抗癌抗癌的水果和蔬菜。

例如，红色西红柿、西红柿素、胡萝卜素都含有，能预防癌症，对眼睛健康有好处。橙色西红柿的番茄红素含量少，胡萝卜素含量高，味道也甜，更适合作为水果食用。

西红柿中的苹果酸和柠檬酸等有机酸对含有的维生素C有保护作用，防止烹调，提高胃液酸度，帮助消化，调节胃肠功能。对于消化能力弱、胃酸少的人，适当吃西红柿或喝其汁液有助于疾病的恢复。西红柿中含有的果酸还能降低血液中胆固醇的含量，对高脂血症也有好处。药理研究表明西红柿汁有缓慢降低血压、缓解利尿浮肿的作用，对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。

西红柿颜色因健康功效而异

西红柿最重要的营养物质是番茄红素。以其强大的抗氧化功效和防癌功能而闻名。红色西红柿不仅含有番茄红素，还含有部分胡萝卜素，有助于预防癌症，保护眼睛和皮肤。橙色西红柿的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色西红柿含有少量番茄红素，但胡萝卜素含量很少。淡黄色西红柿含有少量胡萝卜素，很少含有番茄红素。

西红柿菜谱推荐

1、西红柿牛排刨冰

练习：准备250克瘦牛排肉，将两勺醋、一勺橄榄油、四分之一勺盐倒入牛排中，慢慢均匀搅拌。然后把4个西红柿切成块，放在牛排里蒸20分钟左右，放两勺低脂冰淇淋。

分别可以分为17卡路里、不足1克脂肪、1克纤维和1克蛋白质。

2、西红柿冷冻汤

方法：切5个中等大小的西红柿，放入搅拌机，加入去除种子的半个黄瓜、半杯绿色胡椒粉、1/4杯洋葱和1勺橄榄油。搅拌20分钟，然后放入冰箱冷藏15分钟。

可以分为四个部分，每个部分含有76卡路里。4克脂肪，9克碳水化合物，2克纤维，2克蛋白质。

3、西红柿海鲜汤。

练习：2个大西红柿，加热后剥皮榨汁。准备2只壳虾、2个花枝、5个蛤蜊、2个多米片、9层塔适量、1/4个柠檬、半个洋葱、1小茶匙海盐、3碗水。

汤锅里放三碗水、番茄汁、洋葱煮的话，打开火，再煮10分，使汤变得有味道。然后去大火，将所有海鲜放入汤中煮，放入九层塔中，锅就会煮开，吃的时候可以把柠檬汁放入汤中调味。

4、腌西红柿。

练习：先将橄榄油放入锅内加热，然后加入一勺大蒜、1/2汤匙茴香、1/2汤匙红辣椒粉。把醋和糖倒入锅里，加热3分钟，使糖完全融化，然后再冷却一下。

把刚做好的酱料装在一个罐子里，放入3个切细的番茄，放入冰箱冻4个小时。

可以分为6份，每份含有77卡路里。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纤维。

西红柿该怎么选？

1、看颜色，看形状。

自然成熟的西红柿，颜色红，有过渡色，顶部和顶部颜色不同。从形状来看，外形是圆的，没有明显的尖顶、崩塌和轮廓线。

2、试试手感。

成熟的新鲜西红柿压在手指上时能感觉到弹性。同时，放在手上，肯定能感受到沉重的感觉。

3、闻香味。

对于真正成熟的西红柿来说，当西红柿顶部靠近鼻尖时，可以闻到奇异的自然香味。