，谷物也叫断谷、断谷、断谷，字面意思是不吃五谷。曲术起源于先秦，流行于晋唐，道教创立后继承和发展了这种养生术。

传统的谷术主要有三种类型：升藏口、伏、水壁曲和药、饵、壁曲。胜壁谷者相信人体可以从机体中获得生命能量，如果不服食药，可以维持生命活动。服用水壁谷在服用水的同时，配合神、行、固、三振、祝词、粥、鱼饵等养生术，具有一定的宗教色彩。服用药物(诱饵)是坚果、谷丸等高营养、难消化的药物或食物，代替谷物调节身体功能，是谷术中最重要和最常用的方法。

山谷里的养生现在也很流行。信奉这一点的人甚至认为这是灵丹妙药。因此，极端的例子可能出现在报纸上，山谷可能因机体输液代谢不平衡而昏厥，如果得了重病，可能会拒绝所有营养，使病情恶化。现代研究已经证明山谷可以在一定程度上得到促进。

分解机体脂肪、排出毒素、净化血液、保护血管、提高机体免疫力等，但一些养生机构或减肥机构却以此为噱头，打着科学养生的幌子，引导一些人不合适的山谷养生，甚至跑到深山老林挨饿。

作为延长长寿的养生术，山谷不是绝食，也不是单纯挨饿。否则，背离古人的溪谷养生原则，反而有害健康。古籍中记载的河谷惯例是避免或减少谷类、肉类等食物的摄入，实际上是改善饮食结构的养生方法。科学的谷阳生术应重视肉类所的搭配，顺应自然，应禁忌的饮食规律。

山谷养生法

一般来说，一开始为了避免谷物，要采取逐步减少食量的方法，为了避免过度饥饿，中间要吃一些流食。一段时间后，如果不想清理山谷，可以恢复正常的食物。粮食养生的关键是限制食量，而不是推荐所有的东西。体质强健的人每周一天不吃，只能吃饮用水和蜂蜜，还可以补充多种维生素。体质一般每周少吃一天，少量服用高蛋白、高脂肪等食物或药品，每天可以代替五谷补充核桃、杏仁、栗子、枣等气血。古人常用黄精、川东、白术、人参、蜂蜜等制成药丸或药膏，代替日常饮食。体质弱的人最好通过改变饮食习惯的方法来保持健康，而不是减少食物摄入量的方法。

山谷期间也要保持身心舒昌，吸烟、喝酒、不喝茶，慢慢咀嚼食物，少喝水，不要吃坚硬辛辣的食物，要有专业教师或医生的指导，不要独自盲目练习，不要急于绝食。

山沟养生注意事项。

1.山谷养生和饥饿有本质的区别，所以山谷必须在正确的指导下服气、吞咽、冥想、吸收能量，这才是山谷养生的核心。否则，如果没有能量保证，就会出现副作用，如果没有山谷养生导师，很容易出现不良反应，或者发生不良事故，产生不安全因素。

2.山谷的养生要循序渐进，不要操之过急，要根据别人的实际情况制定山谷养生方案，不能一概而论。也就是说，溪谷的养生是浅而深，逐渐提高的，要确定溪谷的养生时间，就要从3天、5天、7天开始。有一个能适应自己的过程。当然，有些特殊的东西只能在现场随机变化。

3、低水平的河谷养生可以吃水果、蜂蜜等进行调节。想要高档的山沟养生，或者山沟减肥，必须根据不同的身体情况，决定是全壁曲还是半壁曲。

4、谷健康3天后，或更长时间。高血压患者、练习者应尽量避免蹲很长时间。如下蹲下后要慢慢站起来，睡在床上也要慢慢站起来，不要快起来，也要避免过于激烈的动作。会导致体力下降或头晕等现象。