苹果富含糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚和黄酮类营养素，被科学家称为全方位健康水果。英国著名药理学家苏珊奥利奇博士发现苹果中含有的多酚和黄酮对预防心脑血管疾病有效。

预防癌症

研究表明，苹果中的多酚可以抑制癌细胞的增殖。芬兰的一项研究更令人兴奋。苹果中含有的黄酮是高效抗氧化剂，不仅是最好的血管清扫剂，也是癌症的天敌。如果人们吃很多苹果，患肺癌的概率会减少46%，患其他癌症的概率也会减少20%。法国国家健康医学研究所最近的研究表明，苹果中的原花青素可以预防结肠癌。

强化骨骼

苹果含有能增强骨骼的矿物元素硼和锰。美国的一项研究表明，硼可以大大增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质可以有效预防钙流失。医学专家认为，绝经女性每天可以摄入3克硼，可以减少46%的钙损失率，绝经后女性可以多吃苹果，有助于钙的吸收和利用，还可以预防骨质疏松症。

保持酸碱平衡

70%的疾病发生在酸性体质的人身上，苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动引起的酸、鱼、肉、鸡蛋等酸性食物从体内产生的酸性代谢产物)，提高体力和抗病能力。