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1、营养汤。

反复沸腾的火锅汤中，维生素等有益成分大部分被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分特别多。这些成分是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。

专家提醒：不要长时间喝热锅汤。

火锅汤煮60分钟以上后，该汤的亚硝酸盐含量迅速提高，想尝尝火锅汤的新鲜味道。锅煮了就要喝，最好少喝。有高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅，或以水果和蔬菜等低嘌呤食物为主。

2、持久战。

火锅以吃几个小时、脂肪含量高的肉类为主，胃肠道需要持续分泌消化液，长期会引起消化功能障碍，蛋白质、脂肪摄入过多，会引起多种富贵病。

专家提醒：2小时内控制

火锅吃多了容易上火，每周不要吃一次以上，每次最好控制在2小时以内。另外，不要忘记一起吃主食、蔬菜、肉类、豆类等。

3.马，辣，烫

口腔、食道、胃黏膜一般只能耐受到50 ~ 60 ，火锅汤温度可以上升到120 ，加热食物容易加热口腔、食道、胃黏膜。再加上麻辣烫等刺激，很容易诱发或诱发各种消化器官炎症和溃疡。

专家警告：我宁愿买桑森，不要烫

食物最好从锅里捞出来。最好先放在小盘里凉一下再吃。本来有消化道疾病的人最好吃火锅，不太油腻，不太麻辣清淡。

4、新鲜柔软。

只是贪图新鲜，在食物还未熟的时候吃，不仅会影响营养成分的消化吸收，还会因其中未杀灭的细菌和寄生虫而引起胃肠感染。

专家提醒：不要吃半熟的食物。

宁可牺牲口感，也要把肉类煮熟再吃。当然，食物煮太久会破坏营养成分，一般来说，热了就可以吃饭了。