人们的生活水平提高，餐桌上的食物也日益丰富。特别是节日的时候.鸡鸭鱼等动物性食物成为餐桌的主角。尽管各种菜肴五彩缤纷，但很难买到股票。从合理营养的角度来看，这种饮食习惯是不合理的。因此，节日饮食要注意主食的摄取，尤其要简化、量化、杂粮化等三化。

简化所谓的主食，主要是指粮食，包括米粉、粗粮、豆类、土豆类等。但是，人们扩大了股票的范围，将红烧、油炸、春卷、奶油包等含淀粉的食物视为股票。

事实上，这种食物的脂肪、热量等含量很高(表1)，吃多了对健康不好。而且经常会导致体重增加。节日食物中，菜已经很丰盛了。蛋白质不缺乏，质量也不差。这时最需要的是以淀粉为主的米粉(如米饭、面条等)，而不是细腻营养丰富的零食。

也就是说，股票要尽可能简化。另外。节日期间可以吃各种零食。这种包装精美、味道不同的零食也经常用作主食，无疑是本末倒置的方法。一般来说，饭前23小时内不能随便吃零食。以免影响正常饮食。

量化节日期间，无论是外出吃饭还是在家吃饭，料理，尤其是肉菜的种类很多，每几口人都饱了，所以很多时候不能再吃主食了。主食摄入不足，副食吃得特别多，脂肪和胆固醇摄入量也有可能相应增加，引起肥胖和并发症。

正确的方法是保证主食的食量，以免无限制地吃东西。股票定量，健康的成年人每天至少3O0克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替股票，这也是不科学的。水果和蔬菜主要供应矿物质、维生素、膳食纤维等，糖类含量不高，多吃水果和蔬菜会影响微量元素和维生素的吸收和利用。

杂粮花现在人们吃的主食越来越精致，基本都是精白米、精白面等。所以有人提出了谈论营养、吃粗粮的口号，这是符合营养学要求的。大米磨成白色的过程中，米糠都被扔掉了。重演后，只剩下淀粉和少量蛋白质。

但是米糠中含有瓜皮、种皮、粉层、大米胚芽等，其中含有水稻64%的营养成分，是稻米精华所在。米粉是人们获得维生素B1、矿物质和膳食纤维的最方便、最重要的来源。

如果收尾几乎没有损失，就要用其他食物补偿。燕麦、大麦、荞麦、玉米、高粱等杂粮都含有白米、白面缺乏的营养素，起到有益的补克作用。因此，日常饮食要适当增加杂粮产品，休息日也要这样做。杂粮中还含有更多的膳食纤维，对节日食物也是很好的调剂和补充(表2)。

事实上，我们每天吃的食物可以分为五类：谷类、蔬菜、水果类、家畜、鸟类、鱼、虾、鸡蛋、牛奶、乳制品、大豆、豆类和油类。每天的食物要包括这五种食物，节日期间也要注意上述主食三化原则。有益于人体健康。

表1包括常见零食(100克)营养素

热量(千焦)蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)

奶油饼干1795 8.5 13.1 69.2

奶油蛋糕1582 7.2 13.9 55.9

骚996 9.2 11.0 25.6

油炸食品1615 6.9 17.6 50.1

春卷1937 6.1 33.7 33.8

蛋黄1615 11.7 3.9 76.1

鲍勃490 2.6 0.3 26.0

面条(菜)456 2.7 0.2 24.2

表2其他食品(100克)膳食纤维含量(克)

精白粉玉米高凉米燕麦黄玉米荞麦麦麸

0.3 1.6 4.3 5.3 5.6 6.5 31.3