1，吃营养：鱼、鱼脑

鱼含有丰富的优质蛋白质，易于消化。脂肪含量低，加热能量低。还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐以及维生素A、维生素D、B族维生素等。

鱼的肌肉有深色肉和白色肉之分，深色肉含有大量脂质、糖原、维生素、酶等，有腥味，一般有很多活动性强的金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼等深色肉。银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等有很多白肉，腥味很轻。

鱼脑中富含俗称脑金的多不饱和脂肪酸DHA和磷脂物质，有助于婴儿的大脑发育，也有助于辅助治疗老年痴呆症。但是鱼脑胆固醇含量高，所以要控制食量。

2、吃美，吃味道：鱼鳔(鱼肚)

鱼鳔中含有生物高分子胶原蛋白，有改善组织营养状况、促进生长发育、延缓皮肤老化的功效。

食鱼梨记录在1600多年前的《齐民要术》，与燕窝、鱼鳍同名，有海洋人参的美誉，据说是理想的高蛋白低脂肪食品。

海水鱼的鳐壁比较厚，通常用干货制成，称为鱼肚。鱼肚做的菜口感顺滑细腻，有浓郁的感觉。

鱼肚在吃之前要提前起泡，其方法有诱发和水法两种。

厚厚的鱼肚和两种头发方法都可以使用，质量薄的鱼排油头发比较好。油要保持低温，鱼肚折一次手就断了，截面和海面一样的时候可以捞上来。

倒入沸水，浸泡在水中，挤出柔软的水分，根据需要切成不同的形状，用温水冲洗油质，洗干净后可以做饭。

3、吃新颖性，吃乐趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇。

鱼鳞中含有胆碱，可以提高记忆力。此外，含有多种不饱和脂肪酸，对预防动脉硬化、高血压、心脏病有一定效果，可以做成鳞状洞吃。

另外，陈顺胜表示，鲭鱼和鳐鱼的鳞片中含有脂质和新鲜味道成分，烹饪时也不去除鳞片，而是直接制造蒸汽，吃的时候吸果汁可以摄取一点融化的胶原蛋白。

带鱼鳞片含有能抗癌的6黄带鸟氨酸，价值高，吃的时候不用刮。

鱼唇多由鲭鱼、鲨鱼、鳐鱼的嘴唇皮肤及连带组织制成，主要成分也是胶原蛋白。

它也是海鲜八珍之一，但实际上没有多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼小，营养价值不大。

还有鱼尾和骨头，鱼尾是鱼尾的一段，营养和鱼身上的肉差不多。

鱼骨确实有补钙的效果，但一般人很少吃。鲨鱼的鱼骨可以做成鱼骨粉。