豆制品

这里说的豆制品是指豆制品，包括豆腐、豆浆、健子、千张、水系等。为什么要推荐豆制品？大豆不仅含有丰富的优质蛋白质、矿物质、微量元素等营养素，还含有异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等许多其他功能性成分，因此大豆中含有的脂肪主要是亚油酸。这些物质都是对人体健康有益的活性物质，有减少血脂、低血糖、降低血压、减肥、预防骨质疏松症等功能

蔬菜类

蔬菜是提供人体矿物质、维生素的主要食品，尤其是维生素C、-胡萝卜素非蔬菜。作为近年来备受喜爱的膳食纤维，蔬菜也位居第一，血糖指数低，抗氧化作用强，成为老年人抗衰老、防病的必备食品。(美国电视剧《Northern Exposure》)。

蔬菜种类很多，这里特别要介绍苦瓜和西红柿。苦瓜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌和硒，对抗氧化和提高人体免疫力有很好的作用。中医认为，苦瓜有清热，明目解毒和降血糖的作用。

鱼

鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每100克蛋白质中含有约20克必需氨基酸，生物利用率高，味道新鲜。鱼类中含有的脂肪与肉类不同，脂肪酸的组成主要由不饱和脂肪酸组成。特别是深海鱼类中含有丰富的DHA (22碳六方酸)和EPA (20碳五方酸)，有助于降低血胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。鱼还富含维生素A、维生素B2、铁、锌等微量元素。

菌藻食品

菌藻食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔原、紫菜等。这种食物几乎没有烹饪的主人公，但营养价值不容忽视。菌藻食品热量低，但富含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素，蛋白质含量与瘦猪肉、牛肉相似，植物多糖也很丰富。b族维生素含量丰富，尤其是维生素B2含量比其他食物高一个数量级。微量元素富含铁、锌、硒、碘，特别是碘，对海鲜来说是独一无二的，不能与其他食物相比。

菌藻食物也有重要的保健作用。所含香菇多糖和银耳多糖具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。香菇有降低血胆固醇的作用。黑木耳可以抵抗血小板，降低血凝度，防止血栓形成。