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一年四季，气候变化不同，人的生理需求也不同。从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好在四季选择不同的茶。喝茶最好能达到更高的境界。绿茶未发酵茶的氨基酸含量较高，红茶发酵，茶多酚被氧化成番茄红素、茶黄素等，形成红茶特有的色香味，从抗癌角度来看，绿茶确实比红茶好，是六大基本茶中最好的。

但是据中国预防医学科学院营养食品研究所韩琦教授称，茶叶中含有500多种化学成分，其中多酚类占20% ~ 35%。茶多酚氧化后形成茶色素，其单体为番茄红素、茶黄素和茶黄素。茶多酚和茶色素都对人体健康起着重要作用，是茶的主要生物活性成分，也是茶的主要抗氧化成分。

研究表明，茶多酚和茶色素都具有很强的抗氧化作用，它能诱导人体抗氧化酶的活性，抑制致癌物质的代谢活性，抑制肿瘤的异常增殖，它还能阻止或防止脂质过氧化，清除超级氧化物自由基和羟自由基，抑制动脉粥样硬化。

从中医角度来说，绿茶性质寒冷，红茶性质温暖，一般冬天喝红茶，春天喝花茶，夏天喝绿茶。红茶的另一个优点是温和，兼容性好，所以加入牛奶、玫瑰、蜂蜜等泡茶。

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