油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶。原产于我国的深绿色像白菜一样是十字花科白菜的变种。南北广泛种植，四季都有供应。

油菜根据叶柄的颜色不同，有白敬菜和青京菜两种不同。白敬菜，叶绿，叶柄白，直立，质地脆，苦味小，有甜味。青硬菜，叶绿，叶柄浅绿色，平凹，肥直立，种侏罗纪，叶肥大。质地脆软，有点苦。

油菜的招牌营养素含量和饮食疗法的价值可以说是各种蔬菜中的佼佼者。据专家称，油菜含有多种营养素，维生素C比白菜高1倍以上。

营养价值

1.降低血脂：

油菜是低脂蔬菜，含有膳食纤维，可与胆酸盐和食品中的胆固醇及甘油结合，从粪便中排出，减少脂质的吸收，用于降低血脂。中药认为油菜可以促进活血，消除血液堵塞，用于治疗脓疮、丹毒。

2.解毒消肿：

油菜籽中含有的植物激素会增加酶的形成，对进入人体的致癌物质具有吸附排斥作用，因此具有防癌功能。另外，油菜还能增强肝脏排毒机制，对皮肤肿块和乳房有治疗作用。

3.肠子泻药：

油菜中含有大量的植物纤维素，可以促进肠道运动，增加粪便体积，缩短粪便在长江中停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4.健康的身体：

油菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜的钙含量是绿叶蔬菜中最高的，成年人每天吃500克油菜，其中含有钙、铁、维生素A和维生素C，可以满足人体的需求。

食用效果

强奸味酸、性温、无毒、肝、肺、脾经；

茎、叶可以消肿解毒，可以治疗单独、血痢疾、老伤吐血。

种子可以延缓生血，治疗产后心、克隆、坏露、蚜虫肠梗阻。