豆分为长豆和米饭豆。长豆一般作为蔬菜吃，可以炒，也可以加热水后拌。

李时珍说，这种大豆最好是蔬菜、水果、鼻粮和备件。是大豆中的商品。

营养价值

大豆提供易消化的优质蛋白质鸡蛋、适量碳水化合物、多种维生素、微量元素等，补充机体的招牌营养素。大豆中含有的B族维生素能维持正常的消化线分泌和胃肠蠕动功能，抑制胆碱酶活性，有助于消化，增进食欲。大豆中含有的维生素C能促进抗体合成，提高机体的抗病毒作用。大豆中的卵磷脂具有促进胰岛素分泌、参与糖代谢的作用，是糖尿病患者理想的食品。

食用效果

中药想到豇豆成平、柿子、脾脏、胃经。

有脾和肾、利尿除湿效果。

对尿频、遗精及部分妇产科功能性疾病有辅助疗效。

适用的人群

一般人都能吃。

1.特别适合糖尿病、肾虚、尿频、精子及部分妇产科功能性疾病患者。

但是气滞结要小心吃豇豆。