鳗鱼。鳗鱼、长鱼、海蛇等，味道鲜美，肉厚少刺，生活在稻田、河流、小溪、池塘、水道、湖泊等淤积底层，我国各地生产的鳗鱼体型与蛇一样，圆柱形。头部粗，尾部细，体表为光滑粘膜保护层，无鳞片，色泽黄褐色，身体有不规则的暗斑，各鳍不发达，基本消失，全身只有三角形刺，皮肤柔软。

营养价值

1.鳗鱼富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养。

2.鳗鱼尤其含有降低血糖、调节血糖的鳗鱼素，含有脂肪的东西对糖尿病患者来说几乎没有理想的食品。

3.鳗鱼富含维生素A，提高视力，促进皮肤膜的新陈代谢。

食用效果

鳗鱼性温度、口感、肝、脾、肾轻度；

具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、康定志血、肝肾滋补、气风通乐等功效。

传统医学认为，黄疸是温补剂，适用痔疮出血、气虚脱肛、产后虚弱、女性诺奖、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口齿歪斜等疾病。

适用的人群

一般人都能吃

1.特别适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人吃。切除肛门、子宫脱垂、女性劳动受伤、痔疮出血的人也可以吃很多。风湿病疼痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂、冠心病、动脉硬化者都可以多吃。

鳗鱼风、痒皮肤病禁忌；患有支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑狼疮等痼疾的人要慎重吃。另外，所有疾病都是虚热或热证超治愈、痢疾、腹胀事实的人不能吃。