麦芽糖是以大米、大麦、机张、玉蜀水等谷物发酵而成的糖类食品。甜味不大，会增加烹饪品种的颜色和香味。全国各地都生产。有两种软的，柔软的尺子是黄褐色的稠液体，粘性很强，称为胶水。硬果冻混合在一起，混入空气后凝固，是多孔性的黄白色糖，称为白麦芽。药用胶水好。

麦芽糖属于双糖类，白色针状晶体易溶于水。味道甜美，但低于蔗糖，脾、胃、肺有止咳的功效。

营养价值

麦芽糖执行肺、生津、干燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、废墟症、长咳嗽、长哮喘等疾病。

食用效果

麦芽糖口感好，性未定；

脾、胃、肺有止咳的功效。

适用的人群

一般人都能吃，糖尿病患者不吃东西。