鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、蛋黄、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体必需的矿物质。

营养价值

1.鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体必需的矿物质，蛋白质是优质蛋白质，对肝组织损伤有修复作用。

2.DHA、卵磷脂、卵巢丰富，有利于神经系统和身体发育，有利于大脑健康、提高记忆力、促进肝细胞再生。

3.鸡蛋中含有大量维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，起到防癌作用。

食用效果

鸡蛋口感好，性平面；

具有调心，补血，阴润干燥的功效。

适用的人群

一般每人都能吃

1.适合体质虚弱、营养不良、贫血及女性产后病后调理。适合婴儿发育时期的养护。

2.得了高烧、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症的人不吃东西。

3.老年高血压、高血脂、冠心病患者应少量食用鸡蛋，一般每天不得超过1只，不能多吃。吃得这么有限，不仅能补充优质蛋白质，而且不会影响血脂水平。