酸奶因牛奶发酵，味道酸爽、光滑、营养丰富而广受喜爱。专家称，这是21世纪的食品，是调节机体内微生物平衡的独特营养品，与新鲜牛奶相比，酸奶不仅具有新鲜牛奶的所有招牌营养成分，酸奶还使蛋白质成为微小的牛奶团，乳酸和钙结合而成的乳酸钙更容易被消化吸收。

营养价值

1.酸奶可以促进消化液分泌，增加胃酸，提高消化力，促进食欲。

2.酸奶中的乳酸不仅会将肠道中的弱碱性物质转化为弱酸性，还会产生抗菌物质，对人体有保健作用。

3.墨西哥营养专家表示，经常喝酸奶可以预防癌症和贫血，改善牛皮癣，缓解儿童营养不良。

4.制作酸奶时，部分乳酸菌合成维生素C，增加维生素C含量。

5.女性怀孕期间，酸奶不仅提供必要的能量，还提供维生素、叶酸和磷酸。女性更年期还可以抑制钙缺乏引起的骨质疏松症。老年时期每天吃酸奶，可以纠正偏食造成的营养不足。

6.酸奶含有抑制肠道腐败菌生长、抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，刺激机体免疫系统，动员机体积极因素有效抵抗癌症，因此经常吃酸奶可以增加营养，预防动脉硬化、冠心病、癌症，降低胆固醇。

食用效果

成平，味酸；生津止渴，补充胃里的开胃菜，润肠通便，降血脂，抗癌。

适用的人群

一般人都能吃

1.适合身体虚弱、气血不足、营养不良、肠造便秘的人吃。适用于高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝患者。适用于癌症患者，特别是消化道癌症患者。适合皮肤干燥的人吃，也可以作为美容食品吃。女性长期适量喝酸奶，可以使皮肤湿润、细腻、有光泽。

2.山太多的人不能吃太多。胃肠手术后患者、腹泻或其他肠道疾病患者不适合喝酸奶。