咸鸭蛋是私食佳品，颜色、香味、味道都很诱人。

咸蛋是味道特别，吃起来方便的再制蛋。咸蛋主要包括咸咸蛋和咸鸭蛋、少量咸鸽蛋、咸鹅蛋、咸鹌鹑蛋等。

咸蛋的生产非常普遍，产自全国各地，其中江苏、高邮、盐蛋最有名，有高、大、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋色彩美丽，风味独特。因此，高邮咸蛋除了供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，在中外家喻户晓。

营养价值

1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养素。

2.鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋一样，具有强壮身体的作用。

3.鸭蛋里各种矿物质的总量比鸡蛋多。特别是身体急需的铁和钙，在咸鸭蛋中更丰富，有利于骨骼发育，可以预防贫血。

4.鸭蛋中含有大量维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

食用效果

咸鸭蛋口感好，性冷淡，心、肺、脾；

有滋阴、清肺、风肌、皮肤、清热等功效。

中药认为，咸鸭蛋的肺火、阴化减少功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，做饭可以治疗腹泻。其中，咸蛋黄油可以治疗儿童体食，外敷和湿疹。

适用的人群

一般每人都能吃

1.是阴虚火旺的人的食疗补充剂。

孕妇、脾阳不足、冷湿腹泻不能吃。高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者要少吃。