松花蛋被称为皮蛋、变蛋、饼干影像、碱蛋、土鸡蛋等。这是用石灰等原料浸泡的鸡蛋食品，蛋白质上经常有松叶形状的晶体或花纹，所以贴上了。它是我国传统的风味鸡蛋产品，不仅受到国内广大消费者的喜爱，在国际市场上也享有声誉。

营养价值

松花蛋比鸭蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略有下降。刺激消化系统，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸、清凉、强压。有润肺、阴止血、肠、腹泻、降压的功效。另外，松花蛋还有保护血管的作用。还有提高智商和保护大脑的功能。

食用效果

松花蛋味酸、涩、鉴、咸、圣、伪经；

具有润嗓子、清热、醒酒、祛大肠火、治腹泻等功效。

放醋拌着吃，可以清热，消除炎症，调整心情，保养身体。用于治疗牙周病、鹅口疮、口渴等。

适用的人群

大众可以吃，阴虚火旺的人最合适。

婴儿忌食儿童、脾阳不足、寒湿痢疾、心血管病、肝肾疾病患者吃得少。