鸡肉肉质柔软，味道新鲜，味道淡，可以用于多种料理。蛋白质含量相当多，可以说是肉中蛋白质最高的肉类之一，是高蛋白、低脂肪的食品。钾、硫酸、氨基酸的含量相当多，可以弥补牛和猪肉的不足。另外，鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，因此，数量比蔬菜和肝脏下降，但比牛肉和猪肉的维生素A含量要高得多。腿肉是从脚到腿，再到腿根一带的肉，肉质相当硬，连皮一起摄取的话脂肪含量多，是整个鸡中铁含量最多的部分。

营养价值

鸡腿肉蛋白质含量高、种类多、消化率高，容易被人体吸收，具有增强体力、强健身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育起重要作用的卵磷脂类，是中国人饮食结构中脂肪和卵磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、怕冷、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。赵国医学认为鸡肉具有温中益气、许忠正、脾胃、活血脉、强肌的功效。

食用效果

成平、温度、口感、脾脏、胃经；

益气、受精、添加水质；

用于虚怒、中虚食、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳、解渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣等。

适用的人群

一般人都能吃

1.老人、患者、虚弱者和贫血患者最好吃。

2.感冒发烧、耐火、痰偏重的人、肥胖患者、热毒种、高血压患者、血脂高的人、患胆囊炎、胆石症的人不吃东西。