银是真菌、植物、门、真菌、银的子实体，银由薄、皱纹多的扁平瓣组成，一般为菊花型或鸡冠状，直径5 ~ 10厘米，柔软、白色、半透明、有弹性。银中含有大量胶体，能吸收大量水分，干燥后呈强烈角质状，坚硬脆脆，呈白色或米色，吸水后恢复原状。

银和其他山珍一样，不仅是座位上的珍品，在医学报告中也是久负盛名的药物。质量好的人叫雪。银中含有丰富的胶体、多种维生素、17种氨基酸和肝糖。银含有重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为真菌中的皇冠，是珍贵的营养保健品和强健的补药。历代王室贵族都认为银是长寿的怀抱和长寿不老药。

营养价值

1.银耳提高肝脏解毒能力，起到保护肝脏的作用。银对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定的疗效。

2.银含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有好处。由于富含硒等微量元素，可以提高机体的抗肿瘤免疫力。

3.银耳富含天然植物胶体，与它的阴音作用一起长期服用，可以润肤，有清除脸上黄褐斑、雀斑的功效。

4.银耳的有效成分酸性多糖可以增强人体免疫力，动员淋巴细胞，增强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓造血功能。

食用效果

银耳味甜，性平面，肺、胃、肾镜返回；

康定、肾、润肠、益胃、宝、还有血、康心、紫茵、润肺、生津、张欣、宝脑、精神、美容、回春、长寿的功效。

用于治疗肺热咳嗽、肺干干咳、女性月经不调、胃炎、便秘结等疾病。对阴虚火旺、不接受三容等温暖保养的患者来说，是很好的补充剂。

银耳药效慢，长时间吃才有效果。