草菇是真菌植物文真菌草菇的子实体，属于淡紫菌纲伞菌科。我国最早栽培的历史已经有200多年的历史，草菇具有肉质脆软、味道新鲜、香气浓郁等特点，放一块就能获得香锅的美誉。蘑菇出来后不久，开始朝贡皇室充当母亲。据说慈禧太后对12分的爱。我国草菇的出口量比较大，因此在国际上被称为中国蘑菇。

草菇嫩的话长得像鸟的卵，上部略带黑棕色，下部颜色变浅，底部变成白钯，这时菌盖、菌柄被外面的薄膜包围，随着生长发育，上面的薄膜被突破，露出菌柄和菌托。菌盖早期完全呈伞状展开，呈圆形，没有菌土肉质、浅棕色、菌环。

营养价值

蘑菇的维生素C含量高，可以促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，提高抗病能力。还有铅、砷、苯等解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时结合形成抗恶血源，随尿液排出。蘑菇蛋白质中人体的8种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白质物质，具有消灭人体癌细胞的作用。粗蛋白超过香菇，其他营养成分和木材类食用菌大体相似，有抑制癌细胞生长的作用。特别是消化道肿瘤有辅助治疗作用，可以提高肝肾活力。它可以减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的好食品。

食用效果

中药认为草菇性凉，味道甜。草菇也是清热补脾、清热养暑、养阴壮阳、增加乳汁、预防坏血病、治疗创伤、保护肝脏健胃、增强人体免疫力等优秀的食药兼用营养保健食品。

适用的人群

普通人都能吃，更是糖尿病患者的好食品。