白菜是十字花科白菜的变种。叶子坚硬明亮，椭圆形或圆形，长约30厘米，色泽蓝绿色。叶子底部越来越窄，变成叶柄，叶柄窄。白菜原产我国，各地都有种植，在南方种植最广，一年四季供应，春夏两季最多。

白菜富含钙、磷、铁，质地柔软，味道清新，含有大众化的小菜菜。白菜没有黄叶，也没有腐烂的叶子，所以形状端正的人最好。

白菜是蔬菜中矿物质和维生素最丰富的食物。白菜中所含的钙、维生素C、胡萝卜素比白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于白菜。

营养价值

1.提供营养、体力：

蔬菜是维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，成年人每天吃500克蔬菜，可以满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保障身体生理需求提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹性：

蔬菜含有大量纤维，进入体内与脂肪结合，可以防止血浆胆固醇形成，将胆固醇代谢物胆酸排出体外，减少动脉粥样硬化的形成，保持血管弹性。(威廉莎士比亚，胆固醇，胆固醇，胆固醇，胆固醇，胆固醇，胆固醇，胆固醇，胆固醇。

3.滋润皮肤，延缓老化。

蔬菜中含有比豆类、西红柿、黄瓜类更多的胡萝卜素，富含维生素C，进入人体可以促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙、色素沉着，使皮肤明亮，延缓衰老。

4.抗癌抗癌：

蔬菜中含有的维生素C在体内形成透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，使癌细胞失去活力。另外，蔬菜中的粗纤维可以促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排放，从而达到抗癌的目的。

食用效果

白菜具有清热除肺、祛行气、消肿、通胃等功效。

专门治疗肺热咳嗽、体热、口渴、胸敏、烦躁、食尿费、腹胀等疾病。

据医学书记载，白菜有中和作用，对小肠有有利作用，可以激活脾脏，激活利尿，促进吸收。

适用的人群

一般人都能吃。

但是脾胃虚寒、大便稀的人不能多吃白菜。