韭菜是百合科植物韭菜的叶子，是多年生宿根蔬菜。

原产东亚，我国种植历史悠久，分布广泛，特别是东北产生产者质量较好。

非蔬菜的种类可分为叶用、花用、花瓣兼用三种。叶用韭菜的叶子比较宽，柔软，苔藓少，以食叶为主。花韭的叶子短而硬，花穗多，以采花茎为主，花瓣兼用花瓣均好。我国种植的是这种，占多数。

由于叶型的差异，又可分为阔叶韭菜和细叶韭菜两种。阔叶韭菜，性耐寒，又名屈曲，北方栽培的较多。叶宽软，叶色浅绿色，纤维少，品质优良，但比香的叶韭菜少。细叶韭菜的性质很强，多在南方种植。叶窄长，颜色深，纤维多，香气丰富。

温室避光栽培的韭菜也叫韭菜，它的根是圆的，白色的，叶子是淡黄色的，有米带泥土的味道，叶子柔软柔软，但不如韭菜的清香。

韭菜，在北方是春节包饺子的主角。那个颜色绿，味道浓，不管是用来做肉类还是蔬菜，味道都很好。

营养价值

1.新疆温阳：

有韭菜性温、味欣、肾作用，可用于治疗阳痿、遗精、早泄等疾病。

2.益干健委：

韭菜含有挥发性精油和硫化物等特殊成分，散发出独特的新乡气味，有助于缓解肝气，提高食欲，提高消化功能。

3.吉丽血：

韭菜的辛辣气味有酸血活血、行气诱导作用，适用于跌落损伤、恶心、肠炎、呕吐血、胸痛等。

4.尹章婉下帝：

韭菜中含有大量维生素和纤维，有助于促进胃肠蠕动、治疗便秘和预防大肠癌。

食用效果

韭菜根味酸、性温度高；进入肝、胃、肾镜。

有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散乳的功效。

韭菜叶味感，酸，咸，成温，肝，胃，肾镜。温中行气，酸乳解毒。

韭菜种子味酸、咸、成温、肝、肾镜。补肝肾，保暖腰和膝盖，补充壮阳固定。

全秋可以补肾益胃，充废气，散秋行政体，安五脏，行气血，止汗，止涩，干打嗝。

主治阳痿、早泄、遗精、多尿、肚子冷痛、胃里虚热、腹泻、白卓、硬肺、腰带、腰膝痛、产后出血等疾病。

适用的人群

一般人都能吃。

1.适合便秘、产后乳汁不足的女性、韩星体质等。

2.吃多了会发烧，消化不好，所以阴虚火旺、眼病、肠胃不好的人不能吃多了。