山药是红薯和多年生草本植物红薯的干燥茎。

种植者叫山药，野生者叫山药。中药材叫淮山、山药、山药等。

因为营养丰富，所以历来被认为是廉价廉价的补品，还可以制作酒曲、蔬菜、糖葫芦等零食。

我国主要生产于河南省博爱、襄阳、武陟县、温县等地，河北、陕西、山东、中南、西南等地也有种植。冬天茎叶枯萎挖后，斩根，洗净干燥。

中国种植的山药主要有普通山药和红薯两种。普通山药块茎很小，其中四川等地的脚底土豆、山西怀县的山药、江汉男性山药最为有名。

营养价值

1.激活脾脏，熟悉肠胃，帮助消化。

山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能，是只平补脾胃的非正式两用产品。不管脾阳亏还是胃阴虚，都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、饮食少、腹泻等疾病。

2.新疆益正：

山药含有多种营养素，有强健的机体、肾益精作用。凡肾亏遗精、女性白带、尿频等病均可服用。

3.止住益肺吐。

山药含有皂苷、黏液质、润滑、滋润作用，有助于治疗报废、废阴、废痰、咳嗽症。

4.降低血糖：

山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于糖尿病的治疗，是糖尿病患者的饮食疗法。

5.长寿：

山药中含有大量粘液蛋白、维生素和微量元素，可以防止血脂沉到血管壁，预防心血管疾病，达到益智安神、长寿的功效。

抵抗肝脏昏迷。

最近的研究表明山药有镇静作用，可以抵抗肝脏昏迷。

食用效果

山药口感好，性扁平，肺、脾、肾轻度；

不干燥也不油腻，还可以干维补肺、益维肾、高信益精、清贵明目、吴庄、姜根、张志安信、延年益寿。

主治医生患有脾胃虚弱、倦怠弱、食欲不振、长时间腹泻、肺虚、痰咳、肾气缺损、腰膝无力、下半身虚弱、口渴、尿频、遗精早泄、皮肤红肿、肥胖等疾病。

适用的人群

一般人都能吃。

1.适合糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻患者。

2.山药有收敛作用，大便干燥，不宜食用。另外，失恋的人不吃山药。