白菜是十字花科2年生草本植物白菜的叶球。据说，在我国北方的冬天，白菜在餐桌上更是必不可少，所以冬天的白菜像竹笋一样美丽。

有人说白菜营养价值高，不如白菜。

青菜菜大部分是晚熟品种，其特点是叶子呈蓝绿色，植物大而粗，叶肉厚，组织紧密，韧性大，不易损坏，易于储藏。

青菜菜刚收获的时候蔬菜质量比较粗，秋冬储藏后叶肉会变得柔软，口味会得到改善。主要品种天津青马叶、北京大青庄、贞贤包头等。

营养价值

白菜含有大量纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠毒素，治疗便秘，帮助吸收营养。白菜味道清爽，开胃，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，常识有助于增强机体免疫功能，也有助于减肥健美。白菜的有效成分可以降低人体胆固醇水平，提高血管弹性，常识可以预防动脉粥样硬化和一些心血管疾病。

美国纽约激素研究所的科学家们发现，中国和日本女性乳腺癌发病率的数字远低于西方女性，是因为经常吃白菜。白菜中含有有助于分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物，其含量约占白菜重量的1%。秋冬空气特别干燥，寒风对人的皮肤危害很大，但白菜富含维生素，多吃白菜有很好的皮肤管理和养颜效果，可以促进女性乳腺癌、润肠排毒、吸收动物蛋白质。白菜中的纤维素不仅能起到滋润肠道、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

食用效果

中药认为白菜有点冷，味道很好。

具有卫生镇咳、解渴、利尿通便、解热解毒功能。

民间也经常说鱼火、肉生痰、白菜豆腐宝平安等。多吃白菜可以预防和治疗便秘，还可以预防痔疮和结肠癌。白菜汁中含有的维生素C还可以治疗胃溃疡。

适用的人群

一般人都能吃。

1.特别适合脾胃虚、不利于大小便的人和缺乏维生素的人。

2.白菜性寒冷、为的腹痛、大便腹泻、痢疾不能多吃。