刀豆属于豆科。用豆荚状的刀命名为刀豆。另外，豆荚形状是人带刀斜斜的，所以又称黑豆。主要品种有慢性性、矮星两种。慢性刀豆也叫大刀豆、中国刀豆、关刀豆、马刀豆、刀鞘豆、刀豆。一年生草本，茎蔓生，复叶，3片小叶，从叶腋中拔下鲜花轴，上面开几朵大蝴蝶花，花紫红色。大而扁的豆荚长25 ~ 30厘米，宽约3.5厘米。种子10 ~ 14粒，肾形，红色或棕色大。元山东半球热带地区。矮刀豆也叫矮菜豆、嘴刀豆、羊刀豆。茎短或半晚生，花紫色，荚果比慢性刀豆小，种子白色，原产印度。

营养价值

刀豆中含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆酸等。近年来，又在羊肉串中发现了刀豆赤霉I和II等，有治疗肝性昏迷和抗癌的效果。

食用效果

刀豆性平面，味道甜美；

有温中、胃、止呕、益信保院的功效。

对肾虚腰痛、气站、风温腰痛、小儿疝气等有疗效。

刀豆对人体的镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮层的抑制过程，使头脑清醒，精力充沛。

适用的人群

一般人都可以吃，特别适合肾虚腰痛、机体打嗝、风温腰痛、小儿疝气症等患者吃。