是一年生草木植物苋菜的茎和叶，可以食用其幼苗和嫩茎和叶。

荠菜本来是一种野菜，近几年来摆了桌子。在一些地区，粤菜被称为长寿菜。因为多种人体所需的维生素和矿物质丰富，都是容易被人体吸收的重要物质。同时增强体质，提高机体免疫力，促进儿童生长发育，加速骨折愈合，减肥解毒，防止便秘和贫血患者，临产孕妇的好食物。

营养价值

荠菜叶富含容易被人体吸收的钙，有促进牙齿和骨骼生长的作用，维持正常的心肌活动，预防肌肉内痉挛。富含铁、钙、维生素K，促进凝固，增加血红蛋白含量，提高氧气输送能力，促进造血等功能。

荠菜也是减肥餐桌的主角，常识可以减肥，促进排毒，预防便秘。同时经常吃粤菜可以增强体质，粤菜含有丰富的蛋白质和脂肪。糖类和多种维生素和矿物质比牛奶更容易被人体吸收的蛋白质，胡萝卜素比茄子类高，因此为人体提供了丰富的营养素，使身体强健，提高身体免疫力，被称为长寿菜。

促进儿童的生长发育，冰柱中铁和钙的含量高于菠菜，是新鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，马齿苋不含草酸，钙和铁进入人体后容易被吸收和利用。因此，荠菜能促进儿童的生长发育，对骨折愈合有一定的食疗价值。

适合女性和老人吃，有促进牙齿和骨骼生长的作用。荠菜对维持正常的心肌活动和促进凝血也有很大帮助。因为富含能合成红细胞血红蛋白的铁。有造血和携氧功能，贫血患者最好吃。因此，在我国民间，马齿苋和马齿苋经常被认为是一起骨折的人和临产孕妇最好的蔬菜。

食用效果

荠菜性冷淡，味道稍甜，人肺，大肠镜；

具有清热、解毒、利尿、通便等功效。

适用的人群

一般人都能吃。

1.适合老人、幼儿、女性、减肥者吃。夏季吃红荠有助于解热，对治疗肠炎痢疾、大便干结、尿积纯有重要作用。

脾胃缺乏禁忌；平时胃肠有寒气，即使容易吃的人也不能多吃。