蘑菇是日常食用菌中最常见的一种。蘑菇蘑菇盖呈贝壳状或扇形，直径4 ~ 12厘米，小时候变成蓝灰色或深色，变成浅灰色或黄褐色、黄色。菌柄侧生或扁生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘无内卷，平整，菌皱粗糙。肉质比较不老，柔软好吃，有牡蛎般的香气。Pleurotus ostreatus无论是炒菜还是荤菜，都非常新鲜，很有吸引力，而且价格低廉，是老百姓餐桌上的好东西。吃蘑菇以生料为主，很少吃罐头和干制品。平菇白、白厚软质量好，味道好。

营养价值

1.平菇含有抗肿瘤细胞中的硒、多糖等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。

2.平菇中含有的多种维生素和矿物质有改善身体新陈代谢、提高体质、调节植物神经功能等作用，对肝炎、慢性胃炎、胃、十二指肠溃疡、软骨病、高血压等有疗效，对降低血胆固醇、预防尿道结石也有调节作用。

食用效果

平菇性口感、温度；

有驱风驱寒，解筋的功效。

治愈腰腿痛、手脚麻痹、肌腱不痛等疾病。

经常吃蘑菇不仅可以改善人体的新陈代谢，还对改善人体新陈代谢和增强体质有一定帮助。

适用的人群

一般谁都可以吃，特别适合体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病、软骨病、心血管疾病患者、尿道结石患者及癌症患者。