鸡肝是野鸡和动物鸡的肝脏。鸡杂的东西之一。大小双叶，叶面有苦味和筋(加工时要采摘)。它的颜色是紫红色，质量细腻。卤，油炸。例如：卤鸡肝、炸鸡肝。

丰富的营养和特殊功效使鸡肝成为补血养生的最佳食物。

肝脏是动物体内储存和解毒营养物质的重要器官，营养物质丰富，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

营养价值

鸡肝富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝脏中富含铁，是补血食品中最常用的食物。动物肝脏中维生素A的含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉、鱼等，具有维持正常生长和生殖功能的作用，保护眼睛，保持正常视力，保持眼睛干燥、疲劳、健康的肤色，对皮肤的健美意义重大。

经常吃动物肝脏可以补充维生素B2，这是补充机体的重要辅酶、维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，对细胞增殖和皮肤生长有间接作用。完成机体对毒性成分的解毒有重要作用。肝脏中也有一般肉类食品中没有的维生素C和微量元素硒，可以抑制人体的免疫反应、抗氧化、抗衰老和肿瘤细胞的发生。急性传染性肝炎也可以治疗。动物的肝脏富含铁，铁是生产红细胞所需的元素，一旦缺乏，就会疲劳，脸色清新。适量摄取动物的肝脏，皮肤会变红，所以经常吃动物的肝脏有助于皮肤的健康成长。

食用效果

中医认为鸡肝性味甜、温、咸、无毒，回到肝、肾镜。

肝益肾，胎儿安全，可以补充止血补血；

主治医生治疗肝虚目暗，小孩子积累，童女漏胎，夜盲。

用法和用量：内服、煎煮、煮粥或加入丸药。

选项：

1.老人的肝刮风，眼睛暗淡：乌雄鸡肝一具，切碎，用酱油和大米吃粥。(《寿亲养老新书》野鸡肝粥)

2.小儿膨胀的食积、虫气上空、到晚上看不到东西、眼罩：鸡肝一个(不落水，竹刀切片)、牡蛎粉7分、几片Jagar沙、水飞马、拌得好的肝脏、饭锅里蒸熟的食物当时茶汤不油腻。(《良朋汇集》鸡肝酸)

3.治疗睡觉遗尿症：公鸡肝、鸡心各等分。捣腾红豆大，每粒药丸，大米饮料，每天3服；油井加白龙骨。(《纲目》)

4.阳痿治疗：公鸡肝2具(阴肝百日)，绸缎1升。在两种味道的末端，鸟蛋和药丸等于一颗红豆，一天三粒。(《千金方》)

适用的人群

一般人都能吃。

1.贫血者和经常在电脑前工作的人特别适合。

2.高胆固醇血症、肝病、高血压及冠心病患者应少吃。