乌骨鸡是野鸡和动物，因为皮革、肉、骨头嘴都是黑色的，所以得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨，在半毛乌骨和白骨乌树。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅多。乌骨鸡也含有丰富的黑色素，入药后，有增殖体内红细胞和血红蛋白的作用。因此，乌鸡自古以来一直被认为是保健品。

营养价值

现代医学研究表明，乌鸡富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠含量高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量极低，乌鸡血清总蛋白和脂蛋白含量均明显高于普通鸡，乌鸡含有氨基酸。

食用效果

乌骨鸡性平面，口感甜美；

具有消除阴热、肝益肾、激活脾脏、止泻等作用。

吃黑鸡对提高生理功能、延缓衰老、强健肌腱、预防骨质疏松症、佝偻病、女性缺铁性贫血症等有明显的疗效。

1.乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、福瑞、山药、大枣、冬虫夏草、莲子、天麻、丝丝、糯米、枸杞搭配。

2.天马20克温水浸泡一天后，可以和一只乌骨鸡一起煮，用文火慢慢煮，治疗神经衰弱症。

乌骨鸡炖天麻可以治疗神经衰弱。

4.用陈年食醋敷有改善糖尿病的效果。

适用的人群

一般人都能吃。

老年人、少年、儿童、妇女，特别是产妇，体虚血损、肝肾不足、脾胃不健康的人适合吃。