芹菜药用价值高，芹菜茎叶都要吃才能健康。因为其性质具有凉、味好、无毒、发热、奇风利湿、健胃利血、清肠利变、润肺针、降低血压、健脑镇静作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑上升、儿童软骨症等有辅助治疗作用。

芹菜的营养很丰富

芹菜是餐桌上常见的家常菜。芹菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养素，具有很高的药用价值。

其性质为凉、味好、无毒、清热、祛风、祛湿、健胃利血、清肠利、肺止咳、降血压、稳定大脑，对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。

叶子比茎的营养高好几倍

人们通常在吃芹菜的时候先摘下叶子，用芹菜的茎加入蔬菜。营养专家指出，叶子比茎营养多得多，所以扔掉芹菜叶子是一件令人遗憾的事情。

吃芹菜的时候，很多人只吃茎，扔掉叶子，其实从营养学上来说，芹菜叶子比茎的营养高好几倍，还有抑制癌症的作用。

芹菜的营养含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、钙、磷、铁等多种营养素。其中蛋白质含量比普通瓜果蔬菜高1倍，铁含量约为西红柿的20倍左右，还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。

另外，芹菜中含有挥发性芳香油，散发出特别的香气，能促进食欲。

芹菜有很高的药用价值

芹菜有很高的药用价值。其性质具有凉、味好、无毒、发热、奇风利湿、健胃利血、清肠利变、润肺针、降血压、健脑镇静作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑升高、小儿软骨病等有辅助治疗作用。

最近几年的研究表明，多吃芹菜还可以提高人体的抗病能力。

外国科学家发现芹菜中含有丰富的水分和纤维，含有能快速分解脂肪并使脂肪消失的化学物质，是减肥的最佳食品。

营养学家对芹菜的茎和叶进行了13种营养成分的测试，结果显示芹菜叶的营养成分中有10种超过了茎。