鲈鱼被称为鲈鱼、蔡华、鲈鱼版、沙排骨语等，与长江鲭鱼、太湖银鱼一起被称为四大名鱼之一。

鲈鱼主要生产于辽宁大同区、旅、营区、河北秦皇岛、天津北堂、山东羊角区、烟台、石岛、青岛，但北唐山质量最好，生产时间在3 ~ 8月之间，立秋前后产质量最好。

鲈鱼体扁平长，背部厚，腹部小，嘴巴大，下巴比上颚长，鳃盖后边缘有细齿，身体背青灰色，腹部白色，背部和背鳍上有黑色斑点，鳞片小，背鳍略分开，前背鳍坚硬

营养价值

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养素。有补肝、肾、益脾、化痰、止咳的效果，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2.鲈鱼可以治疗胎动不安、所有权等。准妈妈和生育女性吃鲈鱼是不仅养身，而且不会造成营养过剩，引起肥胖的营养食品，是健身补血、脾脏期、益体安康的好产品。

3.鲈鱼血中有更多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能，发挥参与多种物质代谢的重要酶的功能，缺乏铜元素的人可以吃鲈鱼补充。

食用效果

鲈鱼口感、性平、肝、脾、肾三经；具有激活脾脏、补充气体、有助于肾脏、稳定胎儿的功效。

适用的人群

一般人都能吃

1.适合贫血头晕、女性怀孕浮肿、胎动不安的人吃。

2.患有皮肤病疮的人不吃东西。