盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6 ~ 10克盐。维持人类心脏的正常活动，保持正常的渗透压和体内酸碱平衡，同时盐是咸味的载体，在调味品中使用最多，被称为白米的祖先(王)。放盐不仅能提高料理的味道，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。

我国盐的资源很丰富，山盐区遍布全国，产量也很大，不仅能充分满足国内人民生活的需求，还能组织出口。我国生产的盐主要有海盐、精盐、地盐、光盐等。

食盐根据加工程度可分为原盐(粗盐)、洗衣盐、再制盐(精盐)。原盐是由海水、盐晶直接制成的盐晶体，除氯化钠外，还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分，味道很苦。洗盐是用原盐(主要是海盐)饱和盐水洗的产品。溶解原盐制成饱和溶液，去除杂物后蒸发制成的盐是再次制盐，再次制盐的杂质少，质量高，颗粒是粉末，色泽白，多用于饮食业烹调。另外，还有添加人工碘的再制盐，为碘缺乏的地方吃饭。

营养价值

1.用盐调味，既油腻又新鲜，可以去除腥味，保持食物原料的原味。

盐水具有杀菌、保存和防腐的效果。

用来清理外伤，可以预防感染。

4.洒在食物上，短期内可以保鲜，浸泡食物还可以防止变质。

5.用盐调节水可以去除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤产生新鲜、透明、亮丽的感觉，促进全身皮肤的新陈代谢，预防特定皮肤病，发挥较好的自我管理作用。

食用效果

盐咸味、性感冒、胃、肾、大肠、小肠经；

具有补心润调、腹泻、腹泻、解毒、呕吐、阴阳血、消肿、镇痛、止痒的功效。

主治医生治疗停药、心腹痛、胸口痰中毒、排便不痛、牙龈出血、喉咙痛、牙痛、眼罩、脓疮、毒虫牙等疾病。

适用的人群

一般人都能吃

高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多吃，水肿者不宜吃。