牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道新鲜，受人喜爱，被誉为肉类中骄傲的孩子。(美国电视剧《Northern Exposure》)。

筋肉是前后腿肉。前腿肉叫前筋，后腿肉叫后筋，筋呈相同的花形。适合于造林、造林、酱料等。

营养价值

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体要求，提高机体抗病能力，特别适合生长发育及术后、病后调理的人补充出血、修复组织等。寒冬牛肉可以温暖胃，是本赛季的补益。

2.牛肉具有补充中益气、养胃、强健筋骨、化痰、止吐的功效，适合中肠白银症、呼吸困难体虚症、筋骨虚弱、贫血久病、黄黄的人食用。

3.牛肉能稳定胎儿，养神，黄色牛肉能安重益气，脾脏强健，伪装胃，强健肌腱。

食用效果

口感，性别评价；脾脏、胃经；

牛肉具有脾胃、益气血、强骨、消水肿等功效。

老人一起吃牛肉和仙人掌，可以抑制抗癌疼痛，提高机体免疫功能。

牛肉加上枣敷服有促进肌肉生长和伤口愈合的功效。

适用的人群

一般人都能吃

1.适合生长发育、术后、病后调理的人、中老年人、呼吸困难体虚症、筋骨酸涩、贫血旧病、黄峥的人吃。

感染性疾病、肝病、肾病的人小心食用。黄色牛肉是发物，患有脓疮湿疹、痘痘和瘙痒的人慎重使用。

3.高胆固醇、高脂肪、老人、儿童消化能力差的人不能多吃。