烧烤食品消费在城市迅速发展，满足消费者日益增长的物质生活的创新、变化和特色消费需求，但部分烧烤摊业主的饮食卫生意识淡薄，必要的监督管理工作还没有跟上，造成了部分负面效果。烧烤摊都是室外灶锅，固定幕亭，没有防御。路上人来人往，尘土飞扬，所以街头加工卖烧烤等食品很难保证卫生。第二，业主手里挥舞着扇子，一缕浓烟从沾满油污的烧烤盆里冒出灰尘，空气立刻充满了呛人的味道。(那是什么？)(那是什么？)

吃烧烤食物会损害健康。烧烤生产两种致癌物质，一种是烤肉中产生的致癌物质苯，是国际公认的致癌物质。当油被高温加热时，特别是烟熏、火烧时，这种致癌物质大量发生。另一部分来自烧烤过程中没油但不能完全燃烧的木炭，产生的毒气比电子多7 ~ 8倍。这种毒气最大的问题是危害人体的肺、肠，导致胃癌、大肠癌的发生。