食品的外观有亮丽的色彩，但有毒性。尤其是处于生长发育阶段的孩子，吃太多着色食品对健康不好。

为了提高食品的色香味，食品制造厂经常添加食品添加剂。其中着色剂是最常用的，可以装饰像图画一样的奶油蛋糕、各种各样的糖果、饼干等花。我国《食品卫生法》目前允许的着色剂有苋菜、胭脂红、柠檬黄、海质黄等，相当一部分是以煤焦油为原料制成的，在化学结构中属于偶氮化合物。这种着色剂都是低毒性合成色素，其使用量不能超过万分之一。但是现在，一些企业为了使食物华丽吸引顾客，色素的使用量远远超过了国家规定的标准，特别是追求利益的小贩滥用着色剂，甚至有使用其他染料代替食用色素伤害顾客的情况。这种着色食品色素含量少，但经常吃的话，色素会在体内慢慢积累。儿童处于生长发育期时，肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能都相对弱于成人，色素在体内消耗解毒物质，干扰正常的新陈代谢，引起慢性中毒，损害机体健康。国外很多医学专家发现，儿童经常食用有色食品不仅会影响神经系统的冲动传导，还容易得ADHD。孩子们还出现了不服从、侵犯性、垃圾、反复无常、注意力集中、记忆力减退、学习成绩下降等腹痛、腹胀、腹泻、厌食症状。国外的动物实验也发现，如果用超出标准值的合成色素长期喂养动物，很多动物会发生癌症。

因此，为了下一代的健康，年轻家长在为孩子购买食品时，不要被色彩鲜艳的食品诱惑，要时刻记住，不要少吃或不吃着色剂，以免儿童因着色剂在体内积累而中毒。