3岁以下幼儿对营养的要求比以往任何时候都高，因此父母有必要了解幼儿需要的各种营养素(指构成人体各种组织的基本物质)的成分和生理功能。

它是构成身体细胞的重要物质，是促进幼儿正常生长发育、健全身体结构不可缺少的主要成分。幼儿与成人不同，蛋白质合成比分解多得多，所以需求量也很大。也就是说，蛋白质需求量相对比成年人大。如果蛋白质摄入不足或某种疾病导致蛋白质消耗增加，分解大于合成，就会影响幼儿的生长发育，导致营养不良、贫血、抗病史减少等。

它与人体的生命活动有着密切的关系，也称为维生素。与幼儿生长发育密切相关的主要是维生素A、B、C、D等。幼儿缺乏维生素A会导致生长停滞、干眼症、夜盲症。维生素B1的缺乏会引起食欲不振，严重的时候会得脚气病。维生素B缺乏：哦，可能会发生口角炎。维生素c的缺乏会导致坏血病。缺乏维生素D会引起佝偻病等。

它是热能的主要来源，能使肌肉和器官正常活动，保持正常的生理功能。幼儿摄取过多的糖类，可以储存在肝脏或肌肉中，也可以转化为脂肪。当涉人太少时，机体会以脂肪和蛋白质作为能量，从而减轻体重，影响脂肪的消化吸收。

它也是帮助脂溶性维生素吸收和利用的热量来源。脂肪的很大一部分储存在皮肤下，起到保温作用。包裹在所有内脏外层的脂肪具有保护和防尘功能。

除了碳、氢、氧、氮等4种元素外，身体其他元素还含有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等7种元素。矿物质是构成机体、参与机体内胡子代谢、维持酸碱平衡的重要营养素。如果身体没有这种物质，就无法构成身体的其他组织，也无法维持人体正常的生理活动。

这是构成机体和其他营养素的物质，也是构成机体的比例最大的成分物质。没有水，人类就无法维持生命活动。

蛋白质、维生素、糖类、脂肪、矿物质、水等6种营养素对幼儿的健康成长起着重要的裁量作用，在机体内发挥着独特的生理功能，是幼儿生长发育不可缺少的物质，它们的来源主要从食物中摄取。

蛋白质多的食物，动物食品中有鸡蛋、瘦肉、鱼、虾、鸡、鸭、牛奶等，植物食品中大豆和豆制品、大米和面食中蛋白质含量多。但是动物蛋白比植物蛋白营养价值高。

西红柿、油菜、大蒜、萝卜等水果中含有丰富的维生素C。大豆、大米糖、麦麸中含有更多的维生素b。蛋黄、玉米、牛奶和蔬菜中含有大量维生素B。鱼肝油中含有维生素A和D。

含糖多的食物包括大米、棉花、土豆等淀粉类食物。

食用油、鱼、肉、鸡蛋中脂肪含量比较丰富。

就矿物质而言，盐中含有钠和氯，动物骨头、黄花菜、大豆、海带中含有更多的钙，动物骨头中含有更多的磷，铁存在于肝脏、血液、蛋黄、蔬菜等。

因此，在儿童的食物中，他不能只吃大鱼大肉，还必须适当地吃一些水果、蔬菜、米汤、食物搭配、精致的谷物搭配、动植物食物搭配，使儿童的营养摄入全面。

幼儿期的儿童处于消化功能不断改善的增强阶段，活动量逐渐增加，需要充足的热量和各种营养素的供应，食物的种类和烹饪方法逐渐接近成人食物，因此必须选择营养丰富、易于消化的食物，以满足幼儿生长发育的需要。

那么，幼儿期的饮食应该注意哪些方面呢？

(1)刚断奶的幼儿年龄还小，消化功能不全，牙齿不完整，咀嚼功能弱，因此要特别注意选择消化和营养丰富的食物。此时，每天可以继续供应0.25 ~ 0.5公斤牛奶、豆浆、大乳制品等，还可以供应蔬菜泥、碎肉、水煮水果、橙汁等。食物要剁碎、柔软、腐烂、新鲜，不能太硬、太油腻，要太热、太甜，食物要努力生产。

(2)要养成定期吃东西的习惯。除了一日三餐外，每天下午和晚上都要各加零食，但最好不要吃零食。特别是饭前不要吃饼干、糖果等。为了不影响食欲，父母应该简单地告诉孩子们吃什么食物会对身体有什么好处。要教育孩子不要挑食、偏食、贪吃。此外，幼儿时期不要使用汤、肉汤拌饭，要注意各种食物营养的搭配，逐步增加鸡蛋、肉类、蔬菜等，注意食物的颜色、香味等，增进幼儿的食欲。同时，每次幼儿的饮食内容要简单一些，种类不必要求太多。只要能保证营养素的供应就行了。

(3)随时观察幼儿的发育状态和大便形状，如果腹泻或消化不良，应找出原因，及时更换食物。

(4)幼儿要养成良好的饮食习惯，饭前洗手，吃饭时要集中注意力，不要边吃边玩，吃饭时间也不要太长，一般每餐不要超过30分钟。吃饭的地方要干净安静，吃多少，防止剩饭，吃饭的时候不要喝水，影响消化吸收。父母吃饭时不要随便责骂孩子。例如，孩子吃饭或吃饭时不喜欢玩，必须以说服教育为主，但不能转移，以免养成坏习惯。幼儿吃水果前要洗干净。最好先用沸水加热，以免引起寄生虫病或消化不良。另外，碗筷最好专用并及时消毒。父母在喂孩子之前要把手洗干净。