，人体内各种营养素摄入之间存在相互配合和相互制约关系，因此，如果不能保持营养素之间的协调，也不能保持各种营养素的内部分量一致，机体的正常功能就会受到不利影响。

例如，动物性食物(肉类鱼类等)在体内代谢后，最终产物是酸性的，酸性食物、蔬菜和水果、大豆、牛奶等被用作体内代谢的最终产物是碱性的，被称为碱性食品。体液弱碱性的健康人(如血液pH值为7.35 ~ 7.45)。这个稳定的内部环境很重要，机体可以在这个适当的基础上发挥最高的工作效率。也就是说，提高劳动耐力：身体抗病免疫力最强，不容易生病。儿童体内调节酸碱平衡的功能相对低于成人，因此应更加重视儿童膳食营养的合理性和均衡性。经常喜欢吃肉而不喜欢吃东西的孩子容易生病。为了帮助经常保持酸碱平衡，要引导孩子们不挑食，选择性地鼓励他们吃食物，特别是每天要确认是否有定量的蔬菜。

蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大热营养素也要有一定的生产热量比例。适宜比例为1: 2.5: 4 ~ 5，即蛋白质生产热量应占一天总热量的12% ~ 14%(婴儿占15%)，脂肪生产热量应占一天总热量的25%，只有碳水化合物和脂肪充分加热，蛋白质才能转化为热量消耗，才能保证蛋白质能够充分用于生长和修复组织等。这被称为碳水化合物和脂肪对蛋白质的保护作用。日常生活中，孩子们经常因为父母上班忙，早餐不能吃饱，也不能喝一杯牛奶吃一个鸡蛋，早餐从来不吃东西。这样，每天早餐吃很多蛋白质，但摄入的蛋白质必须转换成热量，以便整个上午都能活动，生长发育和新陈代谢中的细胞需要更新，但需要修理未储备的蛋白质。走这么久，自然会影响孩子们的健康。

评价蛋白质的营养价值是蛋白质中氨基酸(尤其是儿童需要的8 ~ 10种必需氨基酸)的种类和数量越多越好。更重要的是，这种食物蛋白质中氨基酸之间的比例是否更接近人体的要求。数量再多也不成比例，它对人的营养价值也不高。例如，动物性蛋白质中含有齐全的必需氨基酸，含量丰富，比例适中，可以满足人体的需要，这些正是植物蛋白质达不到的地方。另一个例子：在每日主食面粉或玉米粉中加入少量豆粉吃。其中谷类蛋白质中赖氨酸较少，豆类蛋白质中含有丰富的赖氨酸，谷类蛋白质中蛋氨酸含量较多，这就是豆类蛋白质缺乏的原因。按照这样的原则混合谷物豆，互相长时间补充，可以提高植物蛋白质的营养价值。这被称为蛋白质的补充作用，这是通过均衡的饮食来实现的。

体内缺乏某种无机盐往往是另一种无机盐摄入过量所致。大量摄入一种微量元素会妨碍其他微量元素的利用，所以过量摄入任何营养物质都不利于健康。无机盐被气体吸收，部分取决于它们之间的比例。例如，食物中钙和磷在人体吸收中的适当比例为1:1.5(婴儿为1:1)。另外，锌摄入量过多会降低铜的吸收，铜缺乏会引起铁代谢障碍，导致缺铁性贫血。