中药指出大豆对老年人有很多好处。

大豆的基本方法是蒸大豆或黑豆，放在陶瓷罐子里发酵制成。从外观上来看，刚果郎有黑和黄，现在四川都用黑豆，比较干，香气浓郁，味道咸苦。除了直接用于烹饪之外，几乎所有罐头食品也使用黑豆粉。黑豆最好炒。例如炒青椒腊肉、炒酱油菠菜、炖酱油、炒大豆牡蛎等。黄色大豆基本上保持着大豆的原色和原形，除了咸味外什么味道都没有，可以直接加入辣味或香油来吃，更多的可以加工成其他豆粉产品。

刚果郎还含有多种营养素，可以改善胃肠菌群，经常吃刚果郎有助于消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。

老年人每天可以吃得更多。尤其是血栓患者，因为日本老年病研究所的专家发现，经常吃大豆可以预防脑血栓。大豆中钴的含量是小麦的40倍，对预防冠心病有很好的作用。刚果郎中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，有助于改善大脑血流量，预防老年痴呆症。

大豆豆腐再好，老人也吃不了多少，每天50克以内为宜。另外，由于在豆粕加工中添加了大量盐分，所以在料理中加入豆瓣酱的话，要减少烹调用盐的量，避免摄入过多盐分，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。

知道刚果郎对老年人有很多好处，在国际上被称为营养豆，这不仅能增进食欲、祛风、御寒，还能预防脑血栓和阿尔茨海默病。