牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道新鲜，受人喜爱，在肉类中享有骄傲的美名。

1、牛肉富含植酸

牛肉中的色氨酸含量比其他任何食物都高，因此对增肌和增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌肉燃料是肌肉燃料的来源，有效地补充三磷酸腺苷，使训练持续更长时间。

2、牛肉含维生素(维生素食品)B6。

蛋白质需求越多，食物中需要添加的维生素B6就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成，有助于压力训练后身体恢复。

3、含牛肉肉碱

鸡肉、鱼中肉碱、色氨酸的含量很低，但牛肉的含量很高。(亚里士多德，Northern Exposure，《肉名言》)肉碱主要用于支持脂肪的新陈代谢和生产链氨基酸，是对健美运动(运动食品)的肌肉生长起重要作用的氨基酸(氨基酸食品)。

4、牛肉含有钾和蛋白质。

钾是大多数运动员饮食中比较缺乏的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成和生长激素的生成，从而影响肌肉的生长。牛肉含有丰富的蛋白质。4盎司瘦肉可以生产22克一流蛋白质。

5、牛肉是鱼油(油脂食品)酸的低脂肪来源

牛肉的脂肪含量很低，但含有丰富的亚油酸，这些潜在抗氧化剂可以有效对抗举重等运动造成的组织损伤。另外，亚油酸是抗氧化剂，可以维持肌肉块。

6、包括牛肉锌镁。

锌是合成蛋白质和促进肌肉生长的另一种抗氧化剂。锌可以与谷氨酸盐和维生素B6一起作用，增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成，提高肌肉力量，更重要的是，它可以提高胰岛素合成代谢的效率。

7、牛肉含有铁。

铁是造血所需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中可怜的铁含量相比，牛肉中富含铁。

8、含牛肉安非他明酸。

丙烯酸的作用是从食物的蛋白质中产生糖分。碳水化合物摄入量不足的话，丙烯酸会为肌肉提供必要的能量，从而缓解不足，使训练能够继续进行。这种氨基酸最大的优点是可以将肌肉从能量供应(能量食品)这一重担中解放出来。

9、牛肉含维生素B12。

维生素B12对细胞生产至关重要，红细胞的作用是把氧气带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，提供身体进行高强度训练所需的能量。

10、牛肉的食用多样化。

连续几周，甚至几个月每天吃，鸡胸就会令人生厌。牛肉是后腿肉、侧饥饿肉、上腰肉、细肉，根据味道和口感，确实不同于单调的鸡胸肉。