首先大米中含有大量淀粉，这种淀粉经常被讨厌。跑脂肪拒绝吃。事实上，淀粉在我们体内消化吸收后产生的能量在维持我们生命活动的同时，也是大脑的主要能量来源。这是大脑动力来源不断的爱。包括我们的神经系统在内的活动也喜欢只用淀粉消化产生的葡萄糖供应，不喜欢脂肪里的能量。

除淀粉外，还含有6% ~ 8%的蛋白质，对于在一个办公室工作的成年女性来说，每天吃400克大米煮的饭，可以获得30克奖金的蛋白质。这相当于每天蛋白质需要量的50%。

另外，米种还含有人体所需的维生素B1、B2、烟酸、钾、磷等矿物质。维生素B1对人们的工作效率和情绪至关重要，如果缺乏它，会感到疲劳、无力、肌肉疼痛、腿部瘫痪、情绪沮丧等。

说到这个，你能说郑米种的维生素和矿物质不多吗？是的！这也是我接下来说的第二个问题。怎么样吃才能最有营养？

维持大米的营养并不难。现在教你两个煮营养价值高的饭的方法。

第一，增加材料，提高营养。

正白米本身的维生素和矿物质很低，所以即使在烹饪过程中完全没有损失，人体得到的东西也很有限。因此，做饭时必须考虑大米原料的营养价值。可以考虑用糙米、小米、燕麦等做饭，丰富米饭的内容，不仅可以提高自己的营养，而且营养也可以更加全面。

但是很多人不喜欢糙米，认为糙米的口感太硬太粗。事实上，做饭的方法不对。糙米没有去除果皮，所以吸收水的速度很慢，所以很难用普通电饭锅轻轻煮。正确的方法是把糙米泡在水里几个小时，变软后，将糙米和精白大米混合煮，口感会好很多，慢慢吃的话，就会发现糙米好吃、好吃。

另一个例子是，各种大豆皮硬，质量也很密。大米和大豆一起煮的话，即使饭熟了，豆子也会变硬。大卫亚设，Northern Exposure，“食物”)所以，做杂豆饭的话，基本上要煮大豆，直到熟了为止，和大米混合在一起在电饭锅里煮的话，可以享受到香喷喷的豆饭。红豆饭、绿豆饭，特别是红豆饭真的很香，营养也很好。当然可以做五谷饭等。营养更全面。

第二，减少损失，维持营养

传统品种是我们做饭，只有蒸和煮。但是这个过程是营养素损失的严重部分。

淘米失去营养。做饭前都是先洗大米，而B族维生素是水溶性的，另外分布在大米的表面部位，根据淘米水很容易流失。就标准大米而言，维生素B1的损失可能高达20% ~ 60%。但是现在大米很干净，轻轻漂洗一两次就可以了。不用反复摩擦。如果大米被标记为豁免的话，稍微漂洗一下就可以了。

但是淘米随时摄取营养，但口感更好。如果可以用其他方法补充营养，或者每天多吃其他杂粮杂豆类，那么多次采集也无妨。

加热失去维生素。做饭时要尽量减少加热时间，烹饪前可以谈论把大米浸泡30分钟左右。用开水煮也能挥发自来水中的氯，减少维生素B1破坏作用，煮得更快。当然，用电压力锅煮会更好。

捞饭失去营养。有些地方的人喜欢炖肉，先煮米，半熟的时候捞出来，再蒸熟。因为这样做饭的口感很好。还有一些人喜欢把冷饭用热水过一遍再倒汤。这些方法都使维生素损失50% ~ 70%左右。事实上，蒸饭的营养物质和风味物质损失最小，干饭最大，损失在70%以上，所以像蒸饭一样用小碗蒸，味道很好，营养也很好。放几个红豆、几个枣更好。

当然，有很多使米饭口感好、不损害营养价值的好技巧。例如，在做饭前30分钟腌制大米，可以改善填满米饭的经营和口感。做饭的时候放半勺油，饭味更浓，光泽更好，香气更浓。做饭时放几滴柠檬汁可以消除米饭的不新鲜气息。放醋的话，饭会更软、更香