近年来，很多国民开始接受西方人吃的饮食习惯。事实上，西方的饮食习惯有着悠久的历史，从蔬菜瓜果到肉类和海鲜，品种多样。但是生吃从营养学的角度来说，有利有弊，不能一概而论。从食品安全的角度来看，要更加小心。

大多数蔬菜适合生吃，生吃可以保存这些蔬菜中的大量维生素。例如西红柿、卷心菜、黄瓜、青萝卜、芹菜、洋葱、青椒等，这些蔬菜含有维生素C和许多抗氧化物质，高温烹饪后会大量消失。这种蔬菜的正确食用方法应该是凉拌或榨汁吃。即使要煮着吃，也要尽量减少烹饪时间，熟了以后要马上吃。这样可以相应地减少维生素的损失。

但是，部分蔬菜生吃反而不利于吸收营养素。让我们了解一下夏天不能生吃的8种食物。

不要生吃黄花菜。

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二水善碱，极度毒，吃3 ~ 20毫克就能死亡。

两个禁忌都不愿意生吃板栗。

经常吃生菜，姜虫会进入人体，粘在肠黏膜上，引起肠溃疡、腹泻和面部水肿。

生吃糖不愿意吃三次。

糖中经常有螨虫寄生，生吃糖容易得螨虫病。螨虫是全身多毛的小昆虫，肉眼看不到，螨虫在糖中繁殖迅速。蚜虫进入胃肠道会引起腹痛、腹泻和溃疡。进入肺部会引起咯血、哮喘等。进入尿道会引起尿路炎症。因此，糖最好不要生吃。吃之前要加热处理(一般加热到70左右，保持3分钟左右即可)。

生鱼片不生吃蜂蜜。

蜜蜂做蜂蜜的时候经常采集有毒的花粉，这种有毒的花粉捏蜂蜜的话，吃生蜂蜜容易中毒。另外，蜂蜜在收获、运输、储存过程中容易被细菌污染。所以不能吃生蜂蜜。

生吃新鲜木耳是五大禁忌。

新鲜木耳含有叶林类光感物质，生吃新鲜木耳会引起太阳性皮炎，严重者会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

生吃豆浆是六大禁忌。

豆浆好吃，好吃，其营养价值不低于牛奶。但是喝未经煮的豆浆会引起全身中毒。因为生豆浆中含有有害成分抗胰蛋白酶、酚类化合物、皂苷等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收。酚类化合物会引起豆浆中的苦味和腥味。皂苷刺激消化道，破坏呕吐、恶心、腹泻、红细胞，产生毒素，引起全身中毒。

以7禁忌吃生鸡蛋。

蛋清中的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合，阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋中还经常含有沙门氏菌，会引起呕吐和腹泻等。

生吃红豆是八大禁忌。

大豆包括扁豆、芸豆、大豆、刀豆、四季豆等。吃豆子容易中毒。因为大豆中含有成熟的大豆或古老的大豆角中毒性最大的蛋白质凝集素。豆荚要煮沸或用急火加热10分钟以上，才能清除凝集素。吃炒豆或用大豆做牛的时候，要充分加热，拌豆芽的时候也要煮10分钟左右。