食补在秋冬料理中特别重要。

可以多吃蔬菜，适当增加动物内脏类、瘦肉、鱼、鸡蛋等，多吃鸡、甲鱼、乌龟、羊肉、桂圆、荔枝、核桃肉、木耳等。这些食品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、磷等，药酒、药粥等也可以根据体质进行选择，但必须具有以下特征：

多吃主食，适当吃羊肉、鹌鹑、海参。

蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为热营养素。因此，冬季要适当增加主食和油的摄入，以保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽子、鹌鹑、海参等食物含有丰富的蛋白质和脂肪，热量高，御寒效果最好。

怕冷与钙和铁的缺乏有关。

人怕冷与机体少摄入某些矿物质有关。钙在人体中含有多少，会直接影响心肌、血管、肌肉的弹性和兴奋性。血液中缺铁是缺铁性贫血的重要原因，通常表现为热量少、体温低。因此，补充富含钙和铁的食物可以抵御机体的寒冷。含钙的食物主要有牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等。含铁的食物主要有动物血、蛋黄、猪肝、大豆、芝麻、黑木耳、枣等。

海带和紫菜能促进甲状腺分泌，产生热量。

人体甲状腺分泌物中有甲状腺素，它可以加速体内许多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，提高基础代谢率，加快皮肤的血液循环，御寒，含有碘的食物可以促进甲状腺分泌。富含碘的食物有海带、紫菜、头发、水母、菠菜、白菜、玉米等。

动物的肝脏和胡萝卜可以增加耐寒性。

寒冷的气候使人体维生素代谢发生了显着变化。增加维生素A和维生素C的摄入，可以提高对耐寒和寒冷的适应能力，对血管有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜。

芝麻，向日葵可以提供人体耐寒所需的元素。

寒冷的天气增加了体内蛋氨酸需求。通过蛋氨酸转移作用，可以提供适应寒冷所需的一系列甲基。因此，冬天要多吃蛋氨酸含量高的食物。芝麻、向日葵、乳制品、酵母、叶菜等。

吃辣的东西可以御寒。

辣椒含有辣椒素，生姜含有芳香汽油，胡椒含有胡椒粉。这些都是辛辣食品，冬天吃多了不仅能增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。