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在中国，小龙虾富含蛋白质，肉质柔软，很多人喜欢吃小龙虾，但吃小龙虾有很多注意事项。下面我们来看看吃小龙虾的5个注意事项和常识。

一、吃龙虾的5个注意事项

1、吃虾后不能服用维生素c片。

美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等贝类食物中含有浓度较高的5价砷化合物。这种物质本身对人体没有毒性，但服用维生素C片后，会将原来无毒的砷化合物转化为有毒的三氧化二砷，即砷，从而危及人的生命。

2、在家里做饭和加工之前，24小时喂清水

专家表示，市民在家煮龙虾时，必须在高温下煮熟。通过观察虾的横截面颜色是否一致，可以判断是否熟了。烹饪加工前，最好一定要喂清水24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子清洗身体的污垢，藏了很多泥和细菌的肠子也要清除干净，然后用清水充分清洗2 ~ 3次。

3、过敏患者请注意，虾不是每个人都能吃的。

支气管哮喘、反复过敏性皮炎、过敏性腹泻等一些过敏性疾病患者中，约有20%会被虾引起发作。因此，虾类过敏明显被发现，在缓解期和发作期不要吃。

4、千万不要吃积累毒素病原体虾头。

龙虾的虾头部分千万不能吃。专家警告说，龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方，也是最容易积累病原体和寄生虫的部分。

另外，吃虾的时候也要节制。不要一次吃太多。因为虾是高蛋白食物。有些过敏体质者对龙虾有过敏症状(如身上出现红点、疙瘩等)，所以最好不要吃龙虾。小虾是嘌呤高的水产品，痛风患者也不要吃。

5、虾的死亡时间越长，积累的毒素就越多。

虾含有丰富的组胺酸，这是使其味道新鲜的主要成分。但是虾死亡后，组胺酸会被细菌分解成对人体有害的组胺物质。另外，虾的胃里经常含有病原体和有毒物质，死后体内容易腐烂变质。特别是，随着虾死亡时间的延长，虾中积累的毒素更多，吃了就会出现中毒现象。

另外，虾中有很多肺血吸虫的囊胞和副溶血性弧菌等，吃不熟的虾会感染肺血吸虫，引起肠胃中毒。虾熟了不能保存，第二种食品要重新加热。

二、如何判断龙虾是否新鲜。

区分小龙虾的优劣其实很简单。新鲜龙虾清爽丰满，肉质坚硬，有一定的弹性和咀嚼力。如果是被放置了一段时间或死了的龙虾，肉质很脆，看起来空荡荡的，不饱满。

三、小龙虾呈蓝色是重金属污染造成的吗？

虾壳的颜色主要由甲壳类的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红色、橙色、蓝色、青青、白色、黑色等多种颜色。例如，澳大利亚龙虾主要以蓝色为主。网络上出现的蓝色龙虾可能是宠物蓝色龙虾逃跑或个别龙虾的基因变异，这并不奇怪。

事实上，小龙虾对重金属非常敏感，一方面，在重金属超标的水域，不能成功地剥皮或生活。另一方面，重金属具有积累性。自然界中食物链越高级的生物的重金属积累越多，小龙虾就在食物链的底部，所以正常养殖情况下重金属残留物一般不会超标。陈顺胜告诉记者，他对市场上的小龙虾进行过初步调查。目前市面上的龙虾中重金属、铅、汞含量几乎没有超过标准。湖北省出入境检验检疫局技术中心也进行了测试，除虾腺部位外，小龙虾的重金属含量均达到标准。因此，吃小龙虾容易引起重金属中毒。

第四，吃小龙虾能融化肌肉吗？

做饭前，商家为了节省时间和费用，通常用虾粉洗龙虾。很多人认为洗虾粉中的工业强酸醋酸是肌肉溶解的主要原因。陈顺胜对记者说，吃小龙虾能融化肌肉的证据很少。美国普渡大学农业与生物学系食品工程系博士云无心指出：事实上，草酸在菠菜等食物中含有很多。草酸本身具有腐蚀性，但要在短时间内大量食用，才能刺激人体消化系统，引起呕吐、恶心等症状。但是现在肌溶解的患者没有类似的症状，所以草酸不是肌肉溶解的罪魁祸首。

上面介绍了吃小龙虾的5个注意事项。我们吃小龙虾的时候一定要注意，选择材料的时候要选择新鲜的小龙虾，虾头不要吃。