虾皮的基本介绍

虾皮不是虾的皮，而是干虾(中国毛虾)做的食物，入口柔软，味道新鲜。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不显眼，给人的感觉只有一层虾皮。

虾壳的功效和作用

虾壳口感、咸、性温；肾壮阳，有开胃的功效。

1.妊娠期高血压疾病的预防

钙对生育期妇女特别重要。女性怀孕后期是胎儿骨骼、牙齿和神经系统发育的重要阶段，缺钙容易发生骨质软化症、低血钙性痉挛、妊娠疲劳和高血压综合征、胎儿早产或体重过多症等。

2.心血管保护

虾壳中含有丰富的镁，镁对心脏活动有重要的调节作用，对保护心血管系统、减少血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、高血压、心肌梗塞有一定作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮还有镇静作用，经常用于治疗神经衰弱、植物神经功能障碍等。

4.增强体质

老年人经常吃虾皮可以预防因缺钙引起的骨质疏松症。老人的食物里放点虾皮有助于提高食欲和增强体质。

虾壳的营养价值

1.虾皮的营养价值很高，因此是衡量营养价值高低的蛋白质含量，每100克含有39.3克，远远高于大黄水、黄水、虾、带鱼、鲭鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉等肉类产品。

2.虾皮的另一大特点是矿物质的数量和种类丰富。除了陆生、淡水生物缺乏的碘元素外，铁、钙、磷的含量也很丰富。虾壳每100克钙的磷含量为991毫克和582毫克。所以虾皮素被称为钙仓。

3.虾皮其实也有重要的营养物质虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强抗氧化剂。

4.虾壳里也含有丰富的钙。

虾壳补钙要慎重。

1.虾壳钙高，晚上不能吃，以免出现尿道结石。尿结石的主要成分是钙，食物中的钙除了被肠壁吸收利用外，多余的钙都是从尿液中排出的。

2.虾壳中含有大量胆固醇，从数据上看，虾壳中含有约107毫克胆固醇，对于血脂异常的老年人来说，喝牛奶补充钙更安全。

3.虾壳含有大量盐分，吃富含钠的虾壳会增加冬季高血压的发病风险。

4.虾皮在加工过程中容易感染致癌物质。因此，做海米、虾壳料理做汤之前，最好先煮15 ~ 20分钟的水，煮熟后吃。

99药剂师给虾一个温暖的提示：熟手，正好生气的时候；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老人皮肤疥疮的人不吃食物。