夏天吃饭没有胃口，但凉菜很受欢迎。人们看到凉菜就有动筷子的冲动。这是因为凉菜能刺激我们的食欲。那么夏天常见的凉菜有哪些呢？吃凉菜的时候要注意什么？

夏天常见的凉菜

凉拌黄瓜。黄瓜的含水量是所有食物中最高的，也是夏天补水的最佳食物。黄瓜含有苦味，具有一定的抗癌作用。另外，黄瓜性冷淡，有清热、利水、解毒的功效。黄瓜适合凉拌，如黄瓜木耳、大蒜黄瓜拌饭。

莲藕凉拌。莲藕在《本草纲目》被称为灵根，天热，吃脆甜的莲藕片不仅口感清爽，还具有清澈湿润的功效。莲藕经过焯水，性质从冷变成热，有养胃、激活脾脏的功效。姜汁藕是个不错的选择。

拌土豆丝。土豆不仅含有钾，而且还含有钙、锌等人体所需的矿物质和维生素C等营养素。夏天出汗多，所以吃土豆有补充营养的作用。另外，土豆含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，加速胆固醇，促进肠道代谢，有减少便秘和胆固醇的作用。与炒热相比，土豆焯后凉拌，又脆又好吃。就像混合醋和土豆丝一样。

凉拌苦瓜。苦瓜中的苦瓜和胰岛素等物质具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜和苦味具有增进食欲、健脾、明目、消化、清凉解毒、利尿等功效。炎热的夏天拌一盘苦瓜是个不错的选择。

竹笋凉拌。竹笋味道新鲜，有苦味，能刺激消化液分泌，增进食欲。竹笋含有大量无机盐、维生素成分，也含有大量钾，有助于控制高血压，还影响人的基础代谢和情绪调节。天气热的时候搭配一盘清新的醋拌竹笋有助于缓解压力，增进食欲。

芹菜凉拌。芹菜有咽喉、明目益气、补血健脾、咳嗽、利尿等功效。经常吃芹菜可以提高抵抗力。特别是夏天，容易出现咽喉痛、口腔溃疡、烦躁等症状，吃芹菜针可以起到一定的缓解作用。

肉类凉菜应以瘦肉为主

炎热的夏天，总是觉得没有食欲，这时配上清爽的凉菜自然很好。凉菜一般放醋，夏天吃醋有助于增进食欲。很多冷菜也加入大蒜，具有消毒杀菌的作用。

凉菜分为肉类和蔬菜类。选择肉类凉菜时，不要放太多肥肉，要以瘦肉为主。例如凉拌牛肉等。

因为蔬菜类，特别是叶蔬菜类，含有菠菜、菠菜等非常高的草酸。最好在凉拌前放入沸水中加热。草酸会阻碍人体对钙的吸收，加热水的蔬菜中草酸含量会降低。

什么凉菜会中毒

1、山药霉拌饭

山药和木耳凉拌清爽，口感清爽，色泽也清凉，所以很多人夏天喜欢吃这种食物。《神农本草经》中称赞马的是周建中鲍、韩烈乐、宝中益气、长肌肉淀粉颗粒不碎，人体无法消化。木耳是补血机的好产品。很多补血期饮食中使用木耳，但新鲜的木耳有毒，绝对不能吃。干木耳泡好后紧缩，不能一起使用，所以山药木耳这种拌饭必须煮后冷却，添加盐、调料等。

2、凉拌大豆。

凉拌大豆是餐桌、甚至餐厅常见的常客，但大豆必须煮熟才能吃。因为生毛豆中含有武断白质，洗干净后放入锅里煮，可以放盐、调料，还可以去掉大豆的两端，味道更好。

凉拌菠菜。

菠菜含有丰富的维生素和膳食纤维，味道也很清澈，夏天喜欢吃凉拌菠菜。拌菠菜之前，用热水加热，冷却，加入盐等调味品，就可以直接吃了。因为菠菜中含有较多的草酸，所以肠内与钙结合，成为不溶性草

介绍了上面常见的凉菜和吃凉菜的注意事项，凉菜要小心可能引起中毒的食物，如菠菜、山药、木耳。