儿童益智推荐四尖鱼卷豆腐汤

主要功效：益智健脑，促进发育。

推荐人口：普通人群，特别是生长发育期儿童青少年(不包括高尿酸血症)。

材料：四尖鱼200克，南豆腐500克，生姜适量(3~4人)。

烹饪方法：在锅里放一点植物油、生姜，在油稍微暖和之前，放入四尖鱼两面，加1.5L开水，再放入南豆腐，继续取出微弱的火15分钟，然后根据个人口味，用盐、香油、葱、白胡椒调味。

汤评论：

该汤以四尖鱼为主，蛋白质含量丰富(每100克食用部分含有19.8克蛋白质)，富含不饱和脂肪酸和维生素D，这些营养素都是儿童大脑和身高发育不可缺少的重要物质。汤里放了豆腐，豆腐中含有丰富的钙(每100克含116毫克钙)，是牛奶以外的钙补充剂，在富含维生素D的汤水中吸收率明显提高，一举两得。这汤里含有丰富的嘌呤，尿酸升高的人不能吃。

儿童益智健脑经常吃这种食物。

1、暗绿叶蔬菜

蛋白质食物的新陈代谢对身体无害，但含量过高会产生一种称为胱氨酸的物质，可引起认知障碍和心脏病。而且，半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒性副作用。维生素B6或B12可以防止半胱氨酸的氧化，在深色绿叶蔬菜中维生素含量最高。

2、鱼。

鱼肉脂肪含有对神经系统有保护作用的-3脂肪酸，有助于强健大脑。

研究表明，每周至少吃一顿鱼，特别是鲑鱼、沙丁鱼和鲱鱼的人，与很少吃鱼的人相比，阿尔茨海默病的发病率数字要低得多。吃鱼还能加强神经细胞的活动，提高学习和记忆力。

全麦产品和糙米提高身体营养吸收能力的最佳方法是吃糙米。糙米中含有各种维生素，对保持认知能力至关重要。其中维生素B6对降低半胱氨酸水平最有效。

3、大蒜。

大脑活动的能量来源主要依赖葡萄糖，必须有足够量的维生素B1，葡萄糖才能发挥应有的作用。大蒜本身不含太多维生素B1，但大蒜可以产生B1和蒜胺这种物质，蒜胺比维生素B1强得多，因此可以增加维生素B1的作用。因此，适当地吃大蒜可以将葡萄糖转化为脑能量。

4、鸡蛋。

鸡蛋中的蛋白质是天然食品中最优秀的蛋白质之一，富含人体所需的氨基酸，蛋黄不仅富含卵磷脂，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A D B等，非常适合脑力劳动者食用。

5、大豆及其制品。

这是自然界最好的植物蛋白质来源。大豆富含人脑所需的优质蛋白质和8种必需氨基酸，这些物质都有助于提高脑血管的功能。还含有卵磷脂、维生素及其他矿物质，特别适合脑力工作者。大豆脂肪含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚油酸含量较多，具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病特别有益。

6、核桃和芝麻

现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量非常高。中医认为这两种物质具有五脏、益气力、强骨、健脑水的作用。因此，经常吃可以为大脑提供足够的亚油酸、亚麻酸等分子小的不饱和脂肪酸，消除血管中的杂质，提高大脑的功能。另外核桃中含有大量维生素，有利于治疗神经衰弱、失眠、缓解脑神经紧张。