醋的种类很多，最常用米醋。米醋中含有醋酸、水、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸。醋除了有调味作用外，还有抑制和杀灭细菌的作用。其防病刚体作用主要有以下几点

美容作用实验证明，长期坚持在洗脸水中滴入几滴醋，有助于消除面部污垢，也有助于面部皮肤的营养。皮肤粗糙干燥的人将醋和甘油以5 1%的比例混合在一起，涂抹在皮肤上，长期使用会使皮肤变得柔软。

软化血管把花生浸泡在醋里，7天后吃，每天早晚各吃1次，每次吃9粒。长期服用有助于降低血压，软化血管，减少胆固醇积累，预防心脑血管疾病。用醋煮花生或大豆也有降压、降脂的作用。醋和冰糖混合融化后，饭后服用1T匙也有降压作用。高血压、高血脂、冠心病、肥胖人都最好吃。

减肥作用醋也可以用于减肥。醋中含有大量氨基酸，可促进身体脂肪分解，加速糖类的新陈代谢，达到减肥目的。

强化骨骼煮海带的时候放醋会变得柔软。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，有助于加强骨骼和牙齿，预防软骨病，改善高血压症状。

治疗手脚裂痕，将500克醋放入锅里煮，打开锅再煮5分钟，然后将醋倒入盆里，水温合适的话，手脚放在醋里浸泡10分钟，每天浸泡两三次，两周后好转或痊愈。

抗衰老醋及抗衰老效果。醋的氨基酸含量高，可以有效地抑制人体老化，预防老年病。香港韩医学界也指出，醋加速新陈代谢，具有抗衰老作用。

另外，醋可以治疗一些常见的疾病。

醋具有激活开胃菜、清心益肾、降低降压、预防感冒的作用。服醋可以治疗胆道蛔虫症。得肠炎时，温服适量醋(每次约30毫升，每天3次)有助于防止腹泻。睡前在一杯温水里放10毫升醋对失眠有好处。小儿汤状用醋涂抹在患处，可以防止水泡和镇痛作用，预防感染。累了洗澡的时候，在洗澡水里放醋可以缓解疲劳，提高舒适度。