主妇们在为家人推出丰盛的美味菜肴时，似乎忽略了厨房油烟会致癌的可怕事实。上海市最近公布的一项调查显示，中年女性在厨房做饭时长期接触的高温油烟患肺癌的风险增加了2 ~ 3倍。

高温烟雾引起的有毒烟雾损害呼吸系统，导致肺癌。

有毒烟雾的发生与温度有关。油燃烧到150摄氏度时，甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辣味，对鼻子、眼睛和咽喉黏膜有强烈的刺激。油燃烧后，除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体受损，产生癌症。反复加热的食用油中含有更多致癌物质，因此危险性更大。

主妇们也不能太迷信吸烟。目前吸入器的功效范围只有油烟机下45厘米，其余油烟产生的有毒烟量是一根烟的几千倍，人每天在这种环境下吸收的有毒烟比一个小时内抽两包烟还多。